砂肝串焼き（鶏ハツ焼き）
もちもちで懐かしい屋台スタイルの鶏ハツ串焼きのレシピです。
- 半分に切って内部の血を完全に洗い流すことが生臭みを取る肝心要
- 醤油とオリゴ糖のタレを焼きながら塗り重ねてツヤのある外側に仕上げる
主な材料
調理の流れ
- 1 ハツを半分に切り、中の血を洗い流して水気を拭き取ります。
- 2 醤油、オリゴ糖、にんにく、みりん、生姜パウダーを合わせてタレを作ります。
- 3 洗った鶏ハツを串にしっかり刺します。
もちもちで懐かしい屋台スタイルの鶏ハツ串焼きのレシピです。
この料理の特別なポイント
- 半分に切って内部の血を完全に洗い流すことが生臭みを取る肝心要
- 醤油とオリゴ糖のタレを焼きながら塗り重ねてツヤのある外側に仕上げる
- 密な筋肉組織が長く噛んでも崩れない独特の弾力を保つ
作り方
- 1
ハツを半分に切り、中の血を洗い流して水気を拭き取ります。
- 2
醤油、オリゴ糖、にんにく、みりん、生姜パウダーを合わせてタレを作ります。
- 3
洗った鶏ハツを串にしっかり刺します。
- 4
熱したフライパンに串を並べ、中火で両面にタレを塗りながら焼きます。
- 5
タレが染み込んで表面が黄金色になったら、ごま油とこしょうで仕上げます。
コツ
栄養情報（1人前）
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