砂肝串焼き（鶏ハツ焼き）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
鶏ハツは串焼きにするとこりこりと弾力が出て、噛むほどに香ばしさが増します。
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半分に切って血の塊と薄い膜を取り除く下処理が、臭みを抑える一番の分かれ目です。 醤油とオリゴ糖、みりんのたれを両面に薄く塗って甘じょっぱく照りを出し、仕上げにごま油とこしょうをふります。
材料
人前
作り方
- 1
鶏ハツ300gを半分に切り、血の塊と薄い膜を取り除きます。
- 2
下処理したハツは冷たい流水で手早くすすぎ、内側と表面の水気をペーパーでしっかり拭きます。水気がなくなったらたれを準備します。
- 3
醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく大さじ1/2、みりん大さじ1、生姜パウダーを混ぜます。甘みが均一になるまで混ぜます。
- 4
下処理したハツを串に詰めて刺しますが、強く押し付けません。少し隙間を作ると中心まで火が通りやすくなります。
- 5
フライパンを中火で約1分温め、串を並べます。最初の2分は動かさず、下面がこんがりしたら裏返します。
- 6
タレを両面に薄く塗りながら、さらに3〜4分焼きます。表面につやが出て中心に弾力が出たら、ごま油と黒こしょうで仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
みりん大さじ1は醤油だれに均一に混ぜ、水気を拭いたハツに薄く絡めて強い香りが偏らないようにします。