염통꼬치
닭염통은 반으로 갈라 피 덩어리와 얇은 막을 걷어 내는 손질이 비린내를 좌우합니다. 헹군 뒤 안팎의 물기를 닦아 꼬치에 꽂되, 사이가 살짝 보이게 꽂아 열이 고르게 들게 합니다. 중불 팬에서 처음 2분은 건드리지 않고 굽다가, 뒤집어 간장 양념을 앞뒤로 얇게 발라 가며 3~4분 더 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
반으로 가른 닭 염통에서 피 덩어리와 얇은 막을 걷어 내는 손질이 비린내를 좌우합니다.
설명 더 보기
쫄깃하게 씹히는 염통에 간장, 올리고당, 미림으로 만든 달고 짭조름한 양념을 앞뒤로 얇게 덧발라 구워, 씹을수록 고소한 맛이 올라옵니다. 마무리로 참기름과 후추를 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭염통 300g은 반으로 갈라 피 덩어리와 얇은 막을 제거합니다.
- 2
손질한 염통은 흐르는 찬물에 짧게 헹군 뒤 키친타월로 안쪽과 겉면의 물기를 충분히 닦습니다.
물기가 남지 않으면 바로 양념을 준비합니다.
- 3
간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 미림 1큰술, 생강가루를 섞습니다.
단맛이 고르게 풀리게 저어줍니다.
- 4
손질한 염통을 꼬치에 촘촘히 꽂되 너무 눌러 붙이지 않습니다.
사이가 살짝 보여야 열이 고르게 들어갑니다.
- 5
팬을 중불로 1분 예열한 뒤 꼬치를 올립니다.
처음 2분은 건드리지 말고 굽고, 밑면이 노릇해지면 뒤집습니다.
- 6
양념을 앞뒤로 얇게 발라가며 3~4분 더 굽습니다.
겉이 윤기 나고 속까지 탄력이 생기면 참기름과 후추로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미림 1큰술은 간장 양념에 고르게 섞고 물기를 닦은 염통 표면에 얇게 발라 잡향이 한곳에 남지 않게 합니다.