분식 쉬움

염통꼬치

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

염통꼬치는 쫄깃한 식감과 달콤 짭조름한 양념이 매력적인 길거리 음식 스타일의 닭 염통 구이 요리입니다.

설명 더 보기

메인 재료인 닭 염통을 반으로 갈라 내부의 피 덩어리와 얇은 막을 완벽히 제거하는 것이 비린내를 잡는 핵심 비결입니다. 특유의 잡내가 걱정된다면 우유에 십 분 정도 담가두었다가 헹구어 씁니다. 손질한 염통을 꼬치에 꽂을 때는 열이 고르게 전달되도록 약간의 간격을 두어 꽂습니다. 팬에 올려 처음 이 분간은 뒤집지 않고 굽다가 노릇해지면 간장, 올리고당, 다진 마늘, 미림 등을 섞어 만든 소스를 앞뒤로 얇게 덧발라가며 구워줍니다. 겉이 윤기 나게 코팅되고 속까지 단단한 탄력이 생기면 참기름과 후추로 마무리합니다. 씹을수록 고소한 맛이 올라오는 것이 특징입니다.

재료

인분

재료명양단위

닭염통300 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

올리고당1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

미림1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

생강가루⅛ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

후추⅛ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

닭염통 300g은 반으로 갈라 피 덩어리와 얇은 막을 제거합니다.

흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 눌러 물기를 뺍니다.
2

간 맞춤

손질한 염통은 흐르는 찬물에 짧게 헹군 뒤 키친타월로 안쪽과 겉면의 물기를 충분히 닦습니다.

물기가 남지 않으면 바로 양념을 준비합니다.
3

간 맞춤

간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 미림 1큰술, 생강가루를 섞습니다.

단맛이 고르게 풀리게 저어줍니다.
4

준비

손질한 염통을 꼬치에 촘촘히 꽂되 너무 눌러 붙이지 않습니다.

사이가 살짝 보여야 열이 고르게 들어갑니다.
5

불 조절

팬을 중불로 1분 예열한 뒤 꼬치를 올립니다.

처음 2분은 건드리지 말고 굽고, 밑면이 노릇해지면 뒤집습니다.
6

마무리

양념을 앞뒤로 얇게 발라가며 3~4분 더 굽습니다.

겉이 윤기 나고 속까지 탄력이 생기면 참기름과 후추로 마무리합니다.