韓国料理は思ったより簡単です

おかずがたくさん並ぶ韓国の食卓を見ると難しそうに感じるかもしれませんが、実は韓国料理の多くは基本の調味料さえあれば誰でも作ることができます。調味料を一度揃えておけば、買い足しなしで何十種類もの料理が作れます。

大切なのは、適切なレシピから始めることです。以下でご紹介する料理は、難しい技術なしで作れて、韓国料理ならではの奥深く満足感のある味わいをしっかり楽しめます。

基本の調味料

料理を始める前に、韓国料理の基本となる調味料を揃えましょう：

• コチュガル（粉唐辛子） — ほのかな辛味とほんのり甘く香ばしい風味がある韓国料理の基本調味料
• コチュジャン — 発酵唐辛子味噌。チゲ、タレ、ソースに深い味わいを加えます
• テンジャン — 韓国の味噌料理の要。テンジャンチゲだけでなく様々な料理に活用できます
• カンジャン（醤油） — 濃口醤油とスープ用薄口醤油は用途が異なるため、両方揃えましょう
• ごま油 — ナムルや炒め物の仕上げに欠かせない香ばしい油
• 酢と砂糖 — タレや和え物の味付けに欠かせません
• にんにくとネギ — ほぼすべての韓国料理に使います。たっぷり買い置きしましょう

初心者におすすめの5品

1. キムチチゲ

キムチチゲは最も失敗しにくいチゲです。古くなって酸っぱくなったキムチほどおいしくなります。キムチに豚肉、豆腐、コチュガルを入れて20分煮込むだけ。ご飯がどんどん進む、基本中の基本の料理です。

2. ビビンバ

ビビンバは調理よりも組み合わせが大切な料理です。ご飯の上にほうれん草、にんじん、もやし、ズッキーニなどのナムルを盛り、目玉焼きとコチュジャンをのせれば完成。決まった正解がないので、冷蔵庫にある食材を自由に使えます。

3. チャプチェ

チャプチェは春雨に色とりどりの野菜を加え、醤油ダレで炒めた料理です。春雨ならではのもちもちとした食感が魅力です。具材をそれぞれ別に炒めてから最後に合わせると、味も彩りも引き立ちます。

4. ケランマリ（韓国風卵焼き）

ケランマリは見た目は立派ですが、作り方はとても簡単です。溶き卵に細かく切ったにんじん、ネギ、赤唐辛子を加え、フライパンに薄く流してくるくる巻くだけ。一口大に切れば彩り豊かな副菜の完成です。

5. コンナムルクク（もやしスープ）

コンナムルククは大豆もやし、にんにく、薄口醤油があれば15分で作れるすっきりとしたスープです。どんな韓国料理の食卓にも合い、韓国では二日酔いの定番スープとしても親しまれています。

次のステップ

これらの料理に慣れたら、トッポッキで粉食（ブンシク）の世界を体験したり、ホバクジョン（ズッキーニのチヂミ）でサクサクのチヂミに挑戦してみましょう。韓国料理はアレンジの幅が広い料理です。辛さを調節したり、野菜を変えたりして、自分だけのレシピを作ってみてください。