韓国式卵焼き（野菜入り巻き卵焼き）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
薄焼き卵を何度も巻き重ねるので層の間がふんわりし、切り口には細かく刻んだにんじんと長ネギの色が散った同心円の層が現れます。
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牛乳を加えておくと、お弁当に入れて冷めても固くなりません。 フライパンが熱すぎると表面が茶色くなり、ぬるいと層同士がくっつかない点が分かれ目です。
材料
人前
作り方
- 1
にんじん30g、玉ねぎ30g、長ネギ20gを2mm以下に細かく刻み、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。水分が残ると卵液が薄まります。
- 2
卵5個をボウルに割り、塩小さじ0.4、黒こしょう小さじ0.2、牛乳大さじ2を加えます。白身の筋が見えなくなるまで混ぜます。
- 3
刻んだ野菜を卵液に加え、野菜が全体に均一に散らばるよう、泡立てすぎずにもう一度優しくかき混ぜます。混ぜすぎると気泡が入るので注意します。
- 4
中弱火で熱したフライパンに油大さじ1を薄く引き、卵液の1/3を流し込み、縁が透明から固まるまで40〜50秒ほど薄く焼きます。
- 5
表面が半固まりで光沢が残る状態で奥から手前へ巻き、端に寄せたら残りの卵液の半量を空いた面に流し込んで同じ工程をあと2回繰り返します。
- 6
完成した卵焼きを火から外して1分休ませ、しっかり形を固めてから2cm幅に輪切りにし、断面の黄色い同心円が見えるように盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
弱火を維持すると表面が焦げず、きめが細かく仕上がります。
牛乳を入れると冷めてもパサつきません。