ベーキング 難しい
オペラケーキ
アーモンドのスポンジ、エスプレッソのバタークリーム、ダークチョコレートを何度も薄く重ね、切ると断面に平行な縞が並ぶフランス菓子です。スポンジには小麦粉を使わず、アーモンドパウダー、卵、粉砂糖だけで焼きます。コーヒーの香りが主役で、チョコの苦みが下から支えるため、見た目より甘さは控えめです。
下準備 90分 調理 20分 10 人前
デザート 簡単
アフォガート（エスプレッソをかけたバニラジェラートデザート）
熱いエスプレッソが触れたバニラアイスは表面から溶けてコーヒーの層になり、中は冷たいまま残って、一さじに二つの温度が入ります。アフォガートはイタリア語で溺れたという意味で、コーヒーに沈むアイスの姿が名前の由来です。このレシピではダークチョコとココアでほろ苦さを、炒ったアーモンドでカリッとした食感を足し、塩をほんの少し振ります。
⚡ 20分レシピ
下準備 5分 調理 2分 2 人前
飲み物・おつまみ 普通
アインシュペナー（エスプレッソ＆バニラホイップクリーム）
アインシュペナーはストローを使わずに飲みます。グラスを傾けると、上の冷たいクリームと下のエスプレッソが同じひと口で入ってくるからです。クリームは砂糖とバニラを加えてスプーンからゆっくり流れる程度まで泡立て、コーヒーには砂糖を入れません。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 調理 5分 2 人前
デザート 普通
栗ティラミス（栗ピューレマスカルポーネ重ねデザート）
マスカルポーネクリームに自分で茹でて潰した栗を混ぜるため、市販のペーストより栗の粒感がはっきり感じられます。仕上げに刻んだ栗を散らし、噛みしめるかけらを残します。
🏠 日常
下準備 20分 調理 5分 2 人前
飲み物・おつまみ 簡単
エスプレッソトニック（トニックウォーター層のコーヒードリンク）
冷たいトニックウォーターの上にスプーンの背を伝わせてエスプレッソを流すと、下は透明、上はコーヒー色の二層に分かれます。トニックのキニーネの苦みとコーヒーの苦みが重なり、少しのシロップとオレンジ、レモンの皮の香りが後味を軽くします。
⚡ 20分レシピ
下準備 6分 調理 4分 2 人前
デザート 簡単
栗エスプレッソティラミス（栗クリームとコーヒーのティラミス）
卵もお酒も使わないティラミスです。クリームは生クリームとマスカルポーネ、つぶした栗だけで、生クリームは角がやわらかく立ったところで止めないと、マスカルポーネと合わせたときにぼそぼそに締まります。取り分けておいた刻み栗は、最後にココアの上に散らします。
下準備 25分 0 4 人前
デザート 普通
クラシックティラミス（イタリア伝統デザート）
エスプレッソのほろ苦さとマスカルポーネのまろやかなコクが重なり、冷蔵庫で休ませるほど両者がなじんでいきます。この作り方では冷ましたコーヒーにマルサラワインを少し加え、卵黄は砂糖と湯煎にかけて泡立ててからクリームのベースにします。ココアは食べる直前にたっぷり振り、最後の苦みとして表面に残します。
下準備 25分 0 4 人前
デザート 普通
ダルゴナティラミス（韓国式ホイップコーヒークリームのティラミス）
ダルゴナシロップは泡にして上にのせず、マスカルポーネクリームに直接混ぜ込むので、クリームのどこを食べてもコーヒーと砂糖の味がします。冷蔵庫で一日置いてから食べると、コーヒーとダルゴナの香りがよりなじみます。
下準備 25分 0 4 人前
デザート 簡単
よもぎティラミス（韓国よもぎ風味のイタリア式ティラミス）
マスカルポーネによもぎパウダーを混ぜた淡い緑のクリームを、エスプレッソに浸したレディフィンガーと重ね、コーヒーの苦みの奥に草の香りが残ります。卵を使わず泡立てた生クリームで軽さを出し、クラシックな作り方より工程が少なめです。
下準備 25分 0 4 人前
デザート 普通
ティラミス（イタリア式エスプレッソマスカルポーネ重ね菓子）
卵黄と砂糖を泡立てた生地と、角が立つまで泡立てた卵白の両方をマスカルポーネに合わせるので、クリームは濃厚でも軽く、ビスケットの層を支えられる固さになります。冷蔵庫で一晩置くとサヴォイアルディがケーキのようにしっとりし、切り口もきれいにそろいます。
下準備 30分 0 8 人前