アフォガート（エスプレッソをかけたバニラジェラートデザート）

提供用のグラスを冷凍庫で10分冷やします。バニラアイスクリーム4スクープを固いうちに丸く盛り、冷えたグラスへ分けます。

アーモンドスライス15gを乾いたフライパンで弱火にかけ、約2分煎ります。縁が薄く色づいたらすぐ取り出し、湿らないよう冷まします。

提供直前にエスプレッソ60mlを濃く抽出します。黄金色のクレマが残る熱いうちに使い、1分以上置いて香りを逃さないようにします。

熱いエスプレッソをアイスの縁に沿ってゆっくり注ぎます。一か所に長く当てず、表面だけを溶かしてコーヒーの層を作ります。

ダークチョコレート20gを薄く削るか細かく刻み、すぐ上にのせます。冷ましたアーモンドを散らし、溶けるアイスに歯ごたえを残します。

ココアパウダー0.5小さじを茶こしで均一にふり、塩0.1小さじを少量足します。熱さと冷たさが残る2分以内に食べます。