アフォガート（エスプレッソをかけたバニラジェラートデザート）
早わかり
- 作業時間
- 7分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
熱いエスプレッソが触れたバニラアイスは表面から溶けてコーヒーの層になり、中は冷たいまま残って、一さじに二つの温度が入ります。
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アフォガートはイタリア語で溺れたという意味で、コーヒーに沈むアイスの姿が名前の由来です。 このレシピではダークチョコとココアでほろ苦さを、炒ったアーモンドでカリッとした食感を足し、塩をほんの少し振ります。
材料
人前
作り方
- 1
提供用のグラスを冷凍庫で10分冷やします。バニラアイスクリーム4スクープを固いうちに丸く盛り、冷えたグラスへ分けます。
- 2
アーモンドスライス15gを乾いたフライパンで弱火にかけ、約2分煎ります。縁が薄く色づいたらすぐ取り出し、湿らないよう冷まします。
- 3
提供直前にエスプレッソ60mlを濃く抽出します。黄金色のクレマが残る熱いうちに使い、1分以上置いて香りを逃さないようにします。
- 4
熱いエスプレッソをアイスの縁に沿ってゆっくり注ぎます。一か所に長く当てず、表面だけを溶かしてコーヒーの層を作ります。
- 5
ダークチョコレート20gを薄く削るか細かく刻み、すぐ上にのせます。冷ましたアーモンドを散らし、溶けるアイスに歯ごたえを残します。
- 6
ココアパウダー小さじ1/2を茶こしで均一にふり、塩小さじ0.1を少量足します。熱さと冷たさが残る2分以内に食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エスプレッソは提供直前に淹れると香りが良くなります。
ヘーゼルナッツジェラートに替えるとより香ばしくなります。