栗ティラミス（栗ピューレマスカルポーネ重ねデザート）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
マスカルポーネクリームに自分で茹でて潰した栗を混ぜるため、市販のペーストより栗の粒感がはっきり感じられます。
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仕上げに刻んだ栗を散らし、噛みしめるかけらを残します。
材料
人前
作り方
- 1
茹で栗100gのうち70gはフォークで細かく潰してクリームに混ぜる用に取っておき、残り30gは細かく刻んでトッピング用として別にしておきます。
- 2
冷やした生クリーム120mlをボウルに入れ、砂糖15gを加え、軽く垂れる程度の70%の柔らかい角が立つまで泡立てます。
- 3
マスカルポーネ180g、残りの砂糖15g、バニラエッセンス2ml、潰した栗を一つのボウルに入れて滑らかになるまで混ぜ、泡立てたクリームを2回に分けて切り混ぜて仕上げます。
- 4
レディフィンガー10枚をエスプレッソ80mlに各1秒ずつ浸してから、カップや器の底に一層敷き詰めます。
- 5
栗クリームの半量を最初のビスケット層の上に広げ、同じ方法で2層目のビスケットを敷き、残りのクリームを均一にかけます。
- 6
ラップをかけて冷蔵庫で最低4時間寝かせた後、ココアパウダー8gをふるいにかけて上面に均一にかけ、取っておいた刻み栗でトッピングして仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レディフィンガーを長く浸すとふやけるため、短く浸すのがポイントです。
一晩寝かせると栗の香りがクリームにより深く染み込みます。