エスプレッソトニック（トニックウォーター層のコーヒードリンク）

背の高いグラスに氷1カップを入れ、約1分冷やします。砕けた氷ではなく硬い角氷を使い、トニックが早く薄まらないようにします。

トニックウォーター300mlは注ぐ直前までしっかり冷やします。ボトルや缶は強く振らず静かに開け、気泡を安定させます。

冷たいトニックを氷の間に静かに注ぎ、シロップ小さじ2を加えます。スプーンで1、2回だけ混ぜ、炭酸が抜けすぎないようにします。

エスプレッソ120mlを濃く抽出し、約30秒冷まします。強く湯気が出る熱さでは、トニックが泡立ちすぎて炭酸が早く抜けます。

スプーンの背をトニックの表面近くに置き、エスプレッソを細く一定に流します。一点に強く注ぐと、透明な層とコーヒー層が混ざります。

オレンジスライス2枚を縁に添え、レモンの皮2gをひねって香りを出します。層が見える状態で出し、飲む直前に一度だけ混ぜます。