エスプレッソトニック（トニックウォーター層のコーヒードリンク）
エスプレッソトニックは、冷たいトニックウォーターの上にエスプレッソをゆっくり注いで層を作る炭酸コーヒードリンクです。トニックウォーターは必ず冷たい状態でないと気泡が安定せず、エスプレッソを30秒ほど冷ましてからスプーンを使ってゆっくり流し込むと、コーヒーとトニックがはっきりした二層に分かれます。トニックウォーター特有のキニーネの苦味がエスプレッソのほろ苦さと出会い、どちらにも偏らないバランスの取れた苦味が生まれます。オレンジスライスとレモンの皮を添えて、シトラスの香りが炭酸の気泡とともに立ち上るよう仕上げます。
分量調整
作り方
- 1
グラスに氷をたっぷり入れます。
- 2
トニックウォーターとシロップを先に注ぎ、軽く混ぜます。
- 3
エスプレッソを抽出して30秒冷まします。
- 4
スプーンを使ってエスプレッソをゆっくり注ぎ、層を作ります。
- 5
オレンジスライスとレモンの皮を添えて香りを加えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
青みかんエイド（済州青みかん炭酸ドリンク）
青みかんエイドは、青みかんシロップ（青みかんを砂糖に漬けて作ったシロップ）をレモン汁と塩ひとつまみと一緒に混ぜて酸味を整えてから、炭酸水をゆっくり注いで仕上げるカフェスタイルのドリンクです。済州産の青みかん特有の強い柑橘の香りと鋭い酸味が特徴で、塩が過度な酸味を抑えて飲みやすくします。炭酸水は必ず最後に注がないと気泡が長持ちせず、ミントの葉を手で軽く揉んでから乗せると爽快感がさらに増します。
ハルラボンエイド（済州島ハルラボン炭酸柑橘エイド）
ハルラボンエイドは、済州島産ハルラボンの果肉と果汁を砂糖に漬けて作ったシロップを炭酸水で割って作る柑橘エイドです。ハルラボンは一般的なみかんより皮が厚く果汁が濃厚で、ヘタの部分が盛り上がっているのが特徴です。果肉をつぶして入れると炭酸の泡の間から果汁が弾け出し、レモン汁が酸味を補強して後味を引き締めます。氷をたっぷり入れてミントの葉を添えると、爽やかなハーブの香りが柑橘と調和して清涼感が一層高まります。
レモネード（フレッシュレモン炭酸ドリンク）
レモネードは、搾りたてのレモン汁とシロップを氷の上に注ぎ、炭酸水で満たして完成させるシトラスドリンクです。すっきりした酸味の後にシロップのまるい甘味が支えとなりバランスが良く、ひとつまみの塩が甘味をより鮮明に引き立てます。レモンスライスとミントの葉を一緒に入れると、グラスの中から香りが絶えず立ち上ります。炭酸水は最後にゆっくり注ぐことで気泡が長持ちします。
チャメスムージー（韓国チャメとヨーグルトの爽やかスムージー）
チャメスムージーは、皮と種を取り除いたチャメ（韓国メロン）の果肉をプレーンヨーグルト、牛乳と一緒にブレンダーに入れ、蜂蜜、レモン汁、塩ひとつまみを加えて攪拌する夏の飲み物です。チャメのすっきりとした爽やかな甘みがヨーグルトの酸味と出会いさっぱりした味わいになり、レモン汁が後味を軽く整えます。氷は最後に入れて30秒追加で攪拌すると水っぽくならず、チャメが十分甘ければ蜂蜜を半分に減らしてもバランスよく仕上がります。
ハルラボン チーズケーキバー（済州みかんクリームチーズバー）
ハルラボンのゼストと果汁をクリームチーズ生地に加えて焼いたバー型のチーズケーキです。クラッカーの土台層はサクサクで塩気があり、チーズフィリングはハルラボンの明るい香りとクリームチーズの乳脂肪が出会い、濃厚でありながら爽やかな仕上がりです。サワークリームが重さを程よく抑え、ゼストのオイルが香りを長く持続させます。冷蔵後にきれいにカットでき、分け合って食べるのに便利です。済州島のお土産のハルラボンで作れば、心のこもった手作りスイーツになります。
黒ごまブラウニー（ファッジ風ダークチョコ黒ごまバー）
黒ごまブラウニーは、ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かしたベースに炒った黒ごまパウダーをふるい入れて作る焼きデザートです。チョコレートの苦みと黒ごまの炒った穀物の香りが出会い、通常のブラウニーにはない香ばしい深みが加わります。薄力粉の比率を低く保つことで中心がわずかに生焼けのようなしっとりと重いファッジ食感を出します。黒ごまパウダーは油分が多くふるわないとダマになりやすいため、必ず薄力粉と塩と一緒にふるいにかけて均一に分散させます。175度で20〜25分焼き、中心部にわずかなしっとり感が残る状態で取り出すと、冷めながら理想の密度に仕上がります。