ダルゴナティラミス（韓国式ホイップコーヒークリームのティラミス）
早わかり
- 作業時間
- 25分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ダルゴナシロップは泡にして上にのせず、マスカルポーネクリームに直接混ぜ込むので、クリームのどこを食べてもコーヒーと砂糖の味がします。
説明をもっと見る
冷蔵庫で一日置いてから食べると、コーヒーとダルゴナの香りがよりなじみます。
材料
人前
作り方
- 1
ボウルと生クリームを冷やし、砂糖30gを加えて中速で泡立てます。筋が残り、先端が軽く曲がる状態で止めます。
- 2
別のボウルでマスカルポーネ250g、残りの砂糖、ダルゴナシロップ40g、塩1gをほぐします。だまが消える程度で止めます。
- 3
泡立てたクリームを2回に分けて加え、へらで下から上へ折り込むように混ぜます。色が均一になり、空気が残るようにします。
- 4
冷ましたエスプレッソ120mlを浅い皿に入れ、レディーフィンガーを1秒だけ浸します。柔らかくなる前にすぐ容器へ並べます。
- 5
クリームの半量をのせ、端まで均一に広げます。残りのレディーフィンガーも同じように浸して重ね、残りのクリームで平らに覆います。
- 6
表面をならして覆い、冷蔵庫で4時間以上冷やして層をなじませます。食べる直前にココアパウダー12gをふるい、冷たい状態で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レディーフィンガーを長く浸すと全体の食感が崩れます。
一晩熟成させるとコーヒーとダルゴナの風味がよく馴染みます。