アインシュペナー（エスプレッソ＆バニラホイップクリーム）

冷蔵庫で冷やしておいたボウルに、160mlの生クリーム、大さじ1の砂糖、小さじ0.5のバニラエッセンスを入れ、泡立てるのに最適な低温の状態をしっかりと維持するように準備します。

ハンドミキサーを使い、クリームのボリュームが出てスプーンで持ち上げた時にゆっくりと流れ落ちる程度の7分立ての状態まで泡立て、コーヒーの上にのせるのに最適な滑らかさに仕上げます。

120mlのエスプレッソを濃く抽出し、熱すぎない程度に少し冷ましておきます。これは、後でクリームをのせた時に温度差ですぐに溶けて混ざり合ってしまうのを防ぐためです。

グラスに1カップ分の氷をたっぷりと入れ、準備したエスプレッソを先に注いで冷たいコーヒーベースを作り、一番上にクリームをのせるためのスペースを数センチほど残しておきます。

泡立てたクリームをスプーンの背を使ってコーヒーの上にそっとのせ、コーヒーとクリームが混ざらずに綺麗な2層になるよう、ゆっくりと慎重に流し入れて視覚的な美しさを出します。

仕上げに小さじ0.5のココアパウダーをクリームの表面に軽く振りかけ、視覚的なアクセントと香りを添えます。クリームとコーヒーを混ぜずにそのまま口に運んで味わうのが正解です。