小じゃがいもの醤油煮（甘辛タレで照り煮した一口じゃがいも）

小じゃがいも800gは皮ごとブラシで洗い、水気を切ります。3cmより大きいものは半分に切って大きさをそろえます。

鍋にじゃがいもと水250mlを入れ、中火にかけます。沸いたら約10分ゆで、箸が半分ほど入る固さにします。

ゆで汁は大さじ2から3だけ残して捨てます。醤油大さじ4、オリゴ糖シロップ大さじ2.5、砂糖大さじ1、ニンニク大さじ1を加えます。

ふたをせず中弱火で8から10分煮詰めます。へらで強く混ぜず、鍋を揺すってじゃがいもを転がします。

煮汁が減って濃い茶色の艶が出たら弱火にします。焦げないように1から2分転がし、表面にたれをからめます。

火を止め、ごま油大さじ1を余熱でからめます。炒りゴマ大さじ1を振り、冷まして保存すると味がさらにしみます。