小じゃがいもの醤油煮（甘辛タレで照り煮した一口じゃがいも）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
煮詰める間はへらを使わず、鍋をゆすって小じゃがいもを転がします。
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こうすると皮がむけたり崩れたりせず、濃い褐色の醤油だれが均一にからみます。 冷まして冷蔵庫に入れておくと中まで味がしみ、1週間近く日持ちします。
材料
人前
作り方
- 1
小じゃがいも800gは皮ごとブラシで洗い、水気を切ります。3cmより大きいものは半分に切って大きさをそろえます。
- 2
鍋にじゃがいもと水250mlを入れ、中火にかけます。沸いたら約10分ゆで、箸が半分ほど入る固さにします。
- 3
ゆで汁は大さじ2から3だけ残して捨てます。醤油大さじ4、オリゴ糖シロップ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1、ニンニク大さじ1を加えます。
- 4
ふたをせず中弱火で8〜10分煮詰めます。へらで強く混ぜず、鍋を揺すってじゃがいもを転がします。
- 5
煮汁が減って濃い茶色の艶が出たら弱火にします。焦げないように1〜2分転がし、表面にたれをからめます。
- 6
火を止め、ごま油大さじ1を余熱でからめます。炒りゴマ大さじ1を振り、冷まして保存すると味がさらにしみます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもの大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
冷ましてから保存すると味がよく染み込み、お弁当のおかずにぴったりです。