干し柿シナモンロール（干し柿フィリングのシナモンパン）
早わかり
- 作業時間
- 57分
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
干し柿とシナモンは、韓国のシナモン風味の飲み物スジョングァでおなじみの組み合わせです。
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細かく刻んだ干し柿をシナモンシュガーと一緒に巻き込むので、断面の渦に沿って果肉が入り、ちぎるとねっとりした歯ごたえがあります。 焼きすぎると干し柿がまた乾いてしまうため、縁がこんがりしたところで取り出します。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉280g、イースト、生地用の砂糖25g、塩を先に均一に混ぜます。温めた牛乳140mlと卵を加え、粉気がなくなるまでこねます。
- 2
柔らかい無塩バター55gを数回に分けて加え、10分ほどこねます。手につきにくく表面が滑らかに伸びたら一次発酵に入ります。
- 3
生地を覆い、暖かい場所で約60分、2倍になるまで発酵させます。指の跡がゆっくり戻れば、破らないよう軽くガスを抜きます。
- 4
干し柿90gは水分が多ければ押さえて拭き、細かく刻みます。刻んだ干し柿にシナモン小さじ2と砂糖20gを混ぜ、固まりをほぐしておきます。
- 5
生地を長方形に伸ばし、端を少し残してフィリングを広げます。端からしっかり巻き、閉じ目を下にして8等分に切ります。
- 6
型に間隔を空けて並べ、さらに30分発酵させます。180℃で20〜22分焼き、端がこんがりしたら10分冷まして温かいうちに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し柿の水分が多い場合はキッチンペーパーで軽く押さえてから使ってください。
二次発酵が不十分だと生地が詰まった仕上がりになります。