りんごシナモンロール（りんごと黒糖シナモンフィリングのイースト生地ロールパン）

人肌に温めた牛乳130mlにイースト1小さじと砂糖の一部を溶かして5分置き、泡が立ってきたら強力粉280gと卵1個を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

生地がまとまってきたら室温に戻した無塩バター60gを加え、生地の表面が滑らかで弾力が出るまで、手やミキサーで8分から10分ほどしっかりこねます。

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて温かい場所で60分間一次発酵させ、大きさが2倍ほどに膨らんだら拳で軽く押して内部のガスを均一に抜きます。

角切りりんご150gはキッチンペーパーで表面の水分を拭き、黒糖50gとシナモンパウダー小さじ2を混ぜてフィリングを用意します。ガスを抜いた生地を大きく均一な長方形に伸ばします。

生地にシナモンフィリングとりんごを均一に広げ、手前からきつく巻いて6等分します。型に間隔を空けて並べ、温かい場所で25分二次発酵させます。ロールの間隔が狭まり、生地が軽く膨らんだら次に進みます。

180度に予熱したオーブンで20分から22分焼きます。表面が均一なきつね色になり、中央のロールの表面まで焼き固まったら型から出し、網で約5分冷まして温かいうちに出します。