オジンオ・ムグク（イカと大根のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
大根を先に8分以上煮て汁を甘くし、イカはそのあとに入れて4、5分で仕上げます。
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輪切りが白く不透明になり、丸まり始めたころがちょうどよく、それ以上煮るとすぐに硬くなります。 唐辛子粉は入れません。
材料
人前
作り方
- 1
イカ350gは内臓と皮を取り、流水で洗います。胴は約1cm幅の輪切りにし、水気を切ります。
- 2
大根250gは薄い四角形にし、長ねぎ半本は斜め切りにします。厚みをそろえると火通りが均一になります。
- 3
鍋に水1400mlと大根を入れ、強火にかけます。沸いたら中火にし、8分以上煮て端が透き通るまで火を通します。
- 4
スープに甘みが出たら、にんにく小さじ1とイカを加えます。中火を保ち、4〜5分だけ煮て身が白く不透明になるまで火を通します。
- 5
煮ている間に浮く泡は取り、澄んだ状態を保ちます。イカが丸まり始めたら煮すぎを避け、すぐ味を確認します。
- 6
薄口醤油大さじ1と塩小さじ1/2で味を整えます。長ねぎを加えて30秒だけ煮て、熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イカは長時間煮ると硬くなるので、短時間で火を通してください。
大根を先に十分煮ると、スープがより甘くなります。