パンナコッタ（イタリアンバニラクリームデザート）

4人分には生クリーム400ml、牛乳120ml、砂糖60g、ゼラチン8g、バニラエクストラクト小さじ1、いちご120gを使います。 ゼラチンは冷水に完全に沈めて5分ふやかします。 触ると柔らかく曲がる状態になったら取り出し、余分な水気を切ります。 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら砂糖を溶かします。 鍋の縁に小さな泡が見え始めたら、すぐに火を止めます。 沸騰させると脂肪が分離し、ゼラチンの固める力も弱くなるため、煮立たせません。 火から下ろした状態でゼラチンとバニラエクストラクトを加えます。 余熱で約1分混ぜ、ゼラチンのかたまりが見えなくなるまで溶かします。 混合液をこして残り物を除き、表面の泡をすくいます。 湯気が落ち着くまで少し冷まし、器に分けて冷蔵庫で最低4時間冷やし固めます。 スプーンで軽く押した時に柔らかく揺れ、きれいにすくえれば完成です。 いちご120gを薄切りにしてのせ、冷たい状態で出します。