バニラパンナコッタ（ゼラチンで固めるイタリア冷製デザート）
早わかり
- 作業時間
- 25分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
粉ゼラチンで固め、皿に返しても形を保ちながら中央はかすかに揺れます。
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甘さは控えめで、バニラの香りと乳のコクがすっきりと立ちます。 型から出すときは全体を温めず、底だけをぬるま湯にさっとつけます。
材料
人前
作り方
- 1
ゼラチン8gに冷たい水30mlを加え、全体を湿らせて5分ほどふやかします。乾いた粒が残らないようにします。
- 2
鍋に生クリーム300ml、牛乳120ml、砂糖60gを入れ、中弱火にかけます。底をなでるように混ぜ、砂糖を溶かします。
- 3
縁に小さな泡が出て湯気が上がったら、沸騰前に火を止めます。強く煮立てると膜が張り、風味が重くなります。
- 4
火を止めた状態でふやかしたゼラチンを入れ、余熱で1分ほど混ぜて完全に溶かします。粒が見えたらさらに混ぜます。
- 5
バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜ、カップにゆっくり分け入れます。泡が多い場合は表面をスプーンで取ります。
- 6
湯気が消えるまで室温で冷まし、冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。型から出す時は底だけをぬるま湯に短くつけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゼラチンは沸騰した液体に入れず、火を止めてから加えてください。
型から取り出すにはカップの底をぬるま湯にさっとつけてください。