도토리묵 채소 샐러드
도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 상추, 오이, 깻잎 등 신선한 채소와 함께 담아낸 한국식 묵 샐러드입니다. 묵의 매끈하고 탱탱한 식감이 아삭한 채소들과 뚜렷한 대비를 이루며, 쪽파의 향긋함이 전체적인 향을 끌어올립니다. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름으로 만든 양념장이 담백한 묵에 짭조름하고 새콤한 맛을 입힙니다. 도토리묵 자체는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 가볍게 즐기기에 좋은 음식입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
도토리묵은 1cm 두께로 썰고 키친타월로 가볍게 물기를 닦아주세요.
- 2
상추는 크게 뜯고 오이는 반달 썰기, 깻잎은 채 썰고 쪽파는 송송 썹니다.
- 3
볼에 간장, 식초, 고춧가루, 설탕, 참기름을 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞으세요.
- 4
큰 볼에 채소와 도토리묵을 담고 양념장의 80%를 넣어 살살 버무립니다.
- 5
간을 보고 남은 양념으로 맞춘 뒤 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하세요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
훈제오리 부추 샐러드
훈제오리 부추 샐러드는 팬에서 2~3분 구워 기름을 살짝 뺀 훈제오리를 부추, 양배추, 파프리카와 함께 겨자 간장 드레싱으로 버무리는 한식 샐러드입니다. 훈제오리의 진한 훈연향과 짙은 기름기를 부추의 알싸한 풀향이 정면으로 잡아주고, 간장에 겨자와 식초, 꿀, 참기름을 섞은 드레싱은 톡 쏘는 매운맛과 새콤달콤한 산미가 겹쳐져 기름진 고기의 뒷맛을 깔끔하게 정리합니다. 양배추의 아삭한 식감이 오리의 쫄깃한 살결과 대비를 이루고, 통깨가 마지막에 고소한 향을 얹어줍니다. 부추는 마지막에 넣어야 풋내 없이 향긋한 향이 살아나며, 오리를 너무 오래 구우면 질겨지므로 짧게 마무리하는 것이 핵심입니다.
미역줄기 사과 겨자 샐러드
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구운 배추 감태 샐러드
구운 배추 감태 샐러드는 알배추를 길이로 4등분하여 단면에 들기름을 얇게 바른 뒤 강불 팬에서 3~4분씩 구워 진한 갈색 숯불 향을 입히는 웜 샐러드입니다. 강하게 그을린 배추는 생배추의 풋내가 사라지고 캐러멜화된 단맛과 불향이 올라오며, 감태를 손으로 잘게 부숴 마지막에 올리면 바삭한 질감과 진한 바다 감칠맛이 더해집니다. 진간장, 매실청, 현미식초, 들기름을 섞은 드레싱이 짭짤하고 새콤한 기반을 깔고, 반으로 자른 방울토마토가 과즙의 산미를 보탭니다. 따뜻할 때 바로 제공해야 배추의 불향과 감태의 바삭함이 살아 있습니다.
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도라지를 소금으로 주물러 쓴맛을 빼고 살짝 데치면, 아삭하면서도 부드러운 식감이 살아납니다. 여기에 배를 채 썰어 시원한 단맛을 더하고, 고춧가루와 식초, 액젓으로 매콤새콤한 양념을 입힙니다. 참기름 한 줄기가 고소한 향으로 마무리하며, 전체적으로 한국 전통 무침의 맛 구조를 따릅니다. 배의 수분감이 도라지의 건조한 식감을 보완해 주어 씹을수록 맛의 조화가 느껴집니다.
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