カレーチャーハン（スパイス香る黄金カレー炒めごはん）

鶏胸肉120g、玉ねぎ80g、にんじん40g、ピーマン50gを0.5〜1cm角にみじん切りにします。全ての食材を同じ大きさに切ることで火の通る時間が揃い、完成したチャーハンで一口ごとに均一に食材が入ります。

フライパンに食用油大さじ1を熱し、中火で鶏胸肉を軽く焼き色がつくまで4分炒めます。カレー粉を加える前に鶏肉を十分に火通しすることで、スパイスの香りが肉にしっかり染み込みます。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて中火で2分炒め、野菜の甘みを引き出します。野菜が少ししんなりして端が透き通ってきたら、カレー粉を加える準備ができています。

カレー粉大さじ1.5を全体に均一に振り、30秒炒めます。ターメリックとスパイスの香りが油に溶け出すこの30秒がチャーハンの黄色い色合いと香りを決める重要な工程なので、炒める時間を守ることが大切です。

ご飯2カップと醤油大さじ1を加えて強火に上げ、3分炒めます。カレーがご飯粒ひとつひとつに均一にコーティングされ金色になるまで、押しながら炒め続けてください。

バター15gを加えて30秒手早く混ぜ、溶かしてつやを出して仕上げます。バターがカレーチャーハンに艶とクリーミーな風味を加えます。フライパンに十分な熱が残っているうちにすぐ盛り付けてください。