カレーチャーハン（スパイス香る黄金カレー炒めごはん）
カレーチャーハンは、カレー粉の香り高い風味をごはんに纏わせてこんがり炒めたチャーハンです。鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、パプリカなどの野菜を一緒に炒めて一皿にたんぱく質と野菜をバランスよく盛り込み、カレー特有の黄金色が視覚的にも食欲をそそります。カレーのスパイスの香りがごはん一粒一粒に染みていて、噛むたびにほのかな風味が広がります。お好みで目玉焼きをのせると香ばしさがさらに増します。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉と野菜を細かくみじん切りにします。
- 2
フライパンにサラダ油を引き、鶏むね肉を中火で4分焼きます。
- 3
玉ねぎ、にんじん、パプリカを入れて2分炒めます。
- 4
カレー粉を入れて香りが立つまで30秒炒めます。
- 5
ごはんと醤油を加えて3分間炒めます。
- 6
バターを加えて溶かしながら仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
タッカルビチャーハン（甘辛鶏肉とキャベツの炒めごはん）
タッカルビチャーハンは、コチュジャンだれに漬けた鶏もも肉をキャベツ、玉ねぎと一緒にピリ辛く炒めた後、冷やごはんを入れて強火で炒めたチャーハンです。タッカルビのピリ辛甘いだれがごはん一粒一粒に染み込んで、ひと匙ごとに濃厚な味わいが広がり、キャベツとエゴマの葉が脂っこさを抑えて後味をすっきりさせます。春川タッカルビを食べた後の残りのたれと具材で炒めて食べていたことに由来するメニューで、タッカルビに引けを取らない満足感をごはん一杯に詰め込んでいます。
スペムポックムバプ（スパムチャーハン）
スパムチャーハンは角切りにしたスパムをこんがり焼いてごはんと一緒に炒める、やみつきになるチャーハンです。スパムを小さなさいの目に切り、油をひかずにフライパンで焼くと自身の脂が出て、外はカリカリ中は塩気のある肉のキューブになります。玉ねぎと長ねぎを加えて香りを付け、冷やごはんを入れて強火で炒めるとスパムの塩気がごはんに均一に広がります。溶き卵を加えて一緒に炒めるとごはん粒に柔らかなコーティングがかかり、醤油とごま油で仕上げると香ばしい香りが立ちのぼります。シンプルな材料だけで素早く完成しますが、スパム特有の塩気のある旨味のおかげで一杯があっという間になくなります。
ツナチャーハン（缶詰ツナの香ばしい韓国炒めごはん）
ツナチャーハンは、ツナ缶の油ごと玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜を炒め、ごはんを入れて醤油とごま油で味を調えた韓国家庭の定番チャーハンです。ツナの油がごはん一粒一粒にまんべんなく染みて香ばしい味がし、特別な調味料がなくても素材自体の風味で十分においしく仕上がります。ツナ缶一つと冷蔵庫の残り野菜だけで作れるので、買い物に行けない日や手軽な一食が必要な時に真っ先に思い浮かぶメニューです。
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
卵を先にスクランブルにして取り出しておき、同じフライパンでトマトを炒めて果汁がはじけたらごはんと一緒に強火で手早く炒めます。トマトの甘酸っぱい水分がごはん粒に染み込み、しっとりしながらも粒がしっかり立ったチャーハンになります。最後にスクランブルエッグを戻し入れて混ぜると、ふわふわの卵の塊があちこちに散りばめられて食感に変化を与えます。中国式の西紅柿炒蛋から出発した調理法で、シンプルな材料だけでも十分に満足できる一食です。
ポップコーンチキン（二度揚げ甘辛ミニチキン）
ポップコーンチキンは鶏むね肉を2cmサイズに切り、卵と片栗粉の衣を付けて170度の油で二度揚げする韓国式チキンおやつです。二度揚げにより外面が非常にカリカリになりながらも中の鶏肉は水分を保ち、小さいサイズのおかげで衣と肉の比率が高くサクサク食感が最大限に引き立ちます。醤油、砂糖、オリゴ糖を煮詰めたグレーズを和えると表面に甘じょっぱいコーティングが施されます。ガーリックパウダーが下味に入るので揚げてもほのかなにんにくの風味が残ります。
カレー天ぷら（カレー粉入り衣の野菜天ぷら）
カレー天ぷらは天ぷら粉にカレー粉を混ぜて黄色い衣を作り、さつまいも、にんじん、玉ねぎなどの野菜をまぶして170度の油でカリカリに揚げる料理です。カレー粉が衣自体に入っているので、ソースをつけなくても一口噛むたびにスパイスの風味が感じられます。冷水で衣を作るとグルテンの形成が抑えられ、薄くて軽い衣に仕上がります。通常の野菜天ぷらに比べてカレーのターメリック、クミン、コリアンダーの香りが加わりエキゾチックな風味を出します。