シュトーレン（ドイツのドライフルーツ入りクリスマスパン）

前日にドライフルーツミックス150gをラムまたは果汁に浸し、水気を切ります。牛乳180mlをぬるく温め、イーストと砂糖少量を入れて10分置きます。

強力粉350gと残りの砂糖をボウルで混ぜ、発酵した牛乳を加えます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜます。

柔らかくした無塩バター120gを数回に分けて加え、約10分こねます。べたついても粉を足しすぎず、表面がなめらかになるまで続けます。

水気を切ったフルーツとアーモンド60gを生地に広げ、折り込むように混ぜます。一か所に偏らないようになじませ、覆って60分発酵させます。

余分なガスを軽く抜き、楕円形に成形して天板にのせます。180度に予熱したオーブンで40-45分、表面がしっかり濃い金色になるまで焼きます。

焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを表面へ塗ります。粉砂糖40gを厚くまぶし、完全に冷ましてから密封し、一日置いて切ります。