シュトーレン（ドイツのドライフルーツ入りクリスマスパン）
早わかり
- 合計時間
- 85分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 10
料理について
ドイツでクリスマスの時期に少しずつ切って食べるパンなので、焼いた日には食べず、粉砂糖を厚くまぶして密封し、1日以上置いてから切ります。
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ラム酒かジュースに漬けたドライフルーツとアーモンドがバターの多い生地にぎっしり入り、切るたびに断面が少しずつ違います。
材料
人前
作り方
- 1
前日にドライフルーツミックス150gをラムまたは果汁に浸し、水気を切ります。牛乳180mlをぬるく温め、イーストと砂糖少量を入れて10分置きます。
- 2
強力粉350gと残りの砂糖をボウルで混ぜ、発酵した牛乳を加えます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜます。
- 3
柔らかくした無塩バター120gを数回に分けて加え、約10分こねます。べたついても粉を足しすぎず、表面がなめらかになるまで続けます。
- 4
水気を切ったフルーツとアーモンド60gを生地に広げ、折り込むように混ぜます。一か所に偏らないようになじませ、覆って60分発酵させます。
- 5
余分なガスを軽く抜き、楕円形に成形して天板にのせます。180℃に予熱したオーブンで40〜45分、表面がしっかり濃い金色になるまで焼きます。
- 6
焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを表面へ塗ります。粉砂糖40gを厚くまぶし、完全に冷ましてから密封し、一日置いて切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ドライフルーツはラムやジュースにあらかじめ浸すと、よりしっとりします。
一日寝かせてから食べると、香りがさらに深まります。