オートミールレーズンクッキー

無塩バター115gは室温でやわらかくします。レーズン100gは好みでぬるま湯に10分浸し、水気をよく拭きます。オーブンを175度に予熱します。

バターにきび砂糖120gと砂糖50gを加え、色が少し明るくなるまで2から3分すり混ぜます。卵1個とバニラエッセンス小さじ1を加えてなめらかに混ぜます。

中力粉130g、シナモンパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2をふるい入れます。粉気がほぼ見えなくなるまでだけ混ぜ、混ぜすぎないようにします。

ロールドオーツ150gとレーズンを加え、へらで折り込むように混ぜます。オーツが均一にしっとりしたら、冷蔵庫で30分以上休ませます。

冷えた生地をスプーン1杯ずつ天板に間隔を空けて並べます。中央が厚すぎる場合は指先で軽く押し、均一な厚みにします。

175度のオーブンで10分から12分焼き、縁に薄く焼き色がついたら取り出します。天板の上で少し固めてから網に移し、完全に冷まします。