チョルミョン（もちもちピリ辛冷麺）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
弾力の強い太めの麺に、コチュジャン、酢、砂糖を合わせた甘酸っぱく辛いたれを絡めて食べます。
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冷水に浸したキャベツときゅうりがしゃきっとして、辛いたれの合間に口をさっぱりさせます。 半分に切ったゆで卵が味をまろやかにします。 1970年代に仁川の製麺工場で生まれた麺だといわれています。
材料
人前
作り方
- 1
ボウルでコチュジャン大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、醤油小さじ1を先に混ぜます。ごま油大さじ1を加え、砂糖の粒が消えるまで混ぜます。
- 2
きゅうり1/2本とキャベツ100gを3mmほどの細切りにします。冷水に5分浸し、ざるでしっかり水気を切ります。
- 3
卵1個を沸騰した湯に静かに入れ、中火で12分ゆでます。すぐ冷水で冷まし、殻をむいて半分に切ります。
- 4
大きな鍋で湯をたっぷり沸かし、チョルミョン300gをほぐして入れます。表示時間を目安に、くっつかないよう混ぜながら弾力が残るまでゆでます。
- 5
ゆでた麺はすぐ冷水に移し、手でこすって表面のでんぷんを落とします。水がほぼ澄んだらざるに上げ、強めに振って水気を切ります。
- 6
器に水気を切ったキャベツと麺を盛り、たれを均一にかけます。きゅうり、卵、白ごま小さじ1をのせ、冷たいうちによく和えてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆでた麺は冷水で十分に洗い、水気をしっかり切って互いに付かないようにします。
砂糖はコチュジャンと酢へ完全に溶かし、たれが麺全体へ均一に絡むようにします。