韓国式ポテトサラダ（マヨネーズ和えハム入りポテト）
早わかり
韓国式ポテトサラダは日本の洋食文化を経て韓国に定着したサイドメニューで、日本のポテトサラダと同じ系譜を持ちますが、韓国の家庭で独自に進化しました。じゃがいもを茹でて熱いうちに潰しますが、完全になめらかにはせず若干の塊を残すことで、クリーミーな部分とホクホクとした粒が混在する二重の食感が生まれます。角切りのハムをフライパンで軽く焼いて余分な...
この料理の特別なポイント
- 熱いうちに潰すが塊を残してなめらかさとほくほく感の二重食感に
- ハムを焼いて油気を落とし、キュウリは塩もみして水気を絞ってから混ぜる
- マヨネーズに砂糖と塩を加えた韓国式の甘くてクリーミーなドレッシング
主な材料
調理の流れ
- 1 じゃがいも3個と卵1個を水から中強火で茹でます。卵は固ゆでで取り出し、じゃがいもは竹串が中心まで通るまで約20分茹でます。
- 2 じゃがいもが熱いうちに皮をむき、大きめのボウルに入れます。フォークで潰し、完全になめらかにせず小さな塊を残してホクホク感を出します。
- 3 きゅうり半分を5mm角に切り、塩の一部をまぶして5分置きます。手でしっかり絞って水気を抜くと、冷やした後も水っぽくなりません。
韓国式ポテトサラダは日本の洋食文化を経て韓国に定着したサイドメニューで、日本のポテトサラダと同じ系譜を持ちますが、韓国の家庭で独自に進化しました。じゃがいもを茹でて熱いうちに潰しますが、完全になめらかにはせず若干の塊を残すことで、クリーミーな部分とホクホクとした粒が混在する二重の食感が生まれます。角切りのハムをフライパンで軽く焼いて余分な脂を出してから混ぜることで、仕上がりがべたつきません。きゅうりは塩もみして水気を絞り、サラダが時間とともに水っぽくなるのを防ぎます。茹でたにんじんを加えて色みと穏やかな甘みを出します。マヨネーズに砂糖と塩を加えて味を調えると、甘みとクリーミーさを兼ね備えた韓国式特有の風味が完成し、西洋のポテトサラダとはっきり異なる味わいになります。合わせてから冷蔵庫で1時間以上冷やすと味が全体に均一に馴染み、すぐ食べるよりずっとおいしくなるため、余裕があれば前もって作っておくのが向いています。白いご飯のおかずとしても出され、サンドイッチの具材としても使われます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
じゃがいも3個と卵1個を水から中強火で茹でます。卵は固ゆでで取り出し、じゃがいもは竹串が中心まで通るまで約20分茹でます。
- 2手順
じゃがいもが熱いうちに皮をむき、大きめのボウルに入れます。フォークで潰し、完全になめらかにせず小さな塊を残してホクホク感を出します。
- 3味付け
きゅうり半分を5mm角に切り、塩の一部をまぶして5分置きます。手でしっかり絞って水気を抜くと、冷やした後も水っぽくなりません。
- 4加熱
にんじん半分はきゅうりと同じくらいの大きさに切り、熱湯で2分茹でて冷まします。卵は殻をむいて粗く刻み、じゃがいもに混ぜやすくします。
- 5火加減
ハム80gを5mm角に切り、冷たいフライパンに入れて中火で約2分焼きます。表面が軽く色づき脂が出たら、キッチンペーパーに取って冷まします。
- 6味付け
じゃがいものボウルにきゅうり、にんじん、ハム、卵を入れます。マヨネーズ小さじ4、砂糖と塩各小さじ1/2を切るように混ぜ、覆って1時間冷やして出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
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