豆もやしのナムル（ごま油と塩の定番小鉢）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ゆでている3分間に蓋を開けると、豆の青臭さが抜けなくなります。
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ゆで上がったらすぐ冷水で締めると茎がシャキッとし、水気をしっかり絞れば、ごま油とにんにくの味がぼやけません。
材料
人前
作り方
- 1
大豆もやし300gを冷水で数回振り洗いし、汚れを落とします。長すぎる根だけ手で折り、長さをそろえます。
- 2
にんにく2片を細かく刻み、長ねぎ1本を小口切りにします。茹で上げ後すぐ和えられるよう別に置きます。
- 3
鍋の湯をしっかり沸騰させ、もやしを入れたらすぐ蓋をします。中強火で3分茹で、途中で蓋を開けません。
- 4
茹でたもやしをざるに上げ、すぐ冷水ですすいで余熱を止めます。茎が硬くシャキッとしたら両手で水気を絞ります。
- 5
絞ったもやしをボウルに入れ、にんにく、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2を加えます。指先で軽くほぐします。
- 6
長ねぎと白ごま小さじ1を加え、全体に回るようもう一度和えます。味を見て薄ければ塩だけ少し足し、1日以内に食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹でるとき蓋を開けると青臭い匂いが出るので、絶対に開けないでください。
粉唐辛子なしで作るとすっきりした味の白もやしナムルになります。
バリエーション
えごまもやしナムル
えごまもやしナムルは、大豆もやしとえごまの粉の風味を活かしたタレで軽く和えて食材の食感を活かしたおかずです。爽やかで香ばしい味わいがご飯のお供にぴったりです。