コンナムルチャドルポックム（もやし牛バラ炒め）
コンナムルチャドルポックムは、チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）を強火で先に炒めて脂を十分にレンダリングし、その脂でもやしとコチュジャン・唐辛子粉(コチュガル)の合わせ調味料を加えて手早く炒め上げる料理です。チャドルバギの弾力ある食感ともやしのシャキシャキ感が対比を成し、チャドルから出た脂が調味料と合わさることで、別途サラダ油を加えなくても豊かな味わいが生まれます。もやしから出る水分が調味料を適度に薄め、食材全体に均一にコーティングされます。ごま油で仕上げ、おつまみや夜食としてよく親しまれているメニューです。
分量調整
作り方
- 1
もやしはきれいに洗って水気を切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 2
ボウルにコチュジャン、唐辛子粉(コチュガル)、醤油、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせてタレを作ります。
- 3
熱したフライパンにチャドルバギを入れ、1〜2分炒めて脂を十分に出します。
- 4
もやしとタレを加え、強火で3分間手早く炒めます。
- 5
長ねぎを加えてさらに1分炒め、香りをつけます。
- 6
火を止め、ごま油を回しかけて軽く混ぜたら、すぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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