コンナムルチャドルポックム（もやし牛バラ炒め）

もやし250gは皮を取り除いて洗い、ざるで約5分水気を切ります。 長ねぎ40gは斜め切りにします。 コチュジャン大さじ1、コチュガル大さじ1、醤油大さじ1、刻みにんにく小さじ1は、塊がなくなるまで混ぜます。 強火で十分熱したフライパンへ牛バラ薄切り肉200gを広げます。 縁が茶色くなり、鍋底へ薄く脂が出るまで1分から2分かけます。 脂が深くたまった場合だけ一部を紙タオルで取り、たれを炒める分は残します。 もやしと用意したたれを同時に加え、強火で約3分手早く返します。 もやしから出た水分でたれがゆるんだら、肉と茎へ均一に絡めます。 長ねぎは最後の1分に入れ、もやしの茎に歯ごたえが残る段階で火を止めます。 ごま油小さじ1は火を止めてから混ぜます。 牛脂をすべて捨てず薄く残すことで、別の油を加えずに濃いたれを鍋全体へ広げられます。