ミナリファンテクク（セリと干しスケトウダラのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
二日酔いの朝によく作るファンテ（干しスケトウダラ）のスープに、春のセリをひとつかみ加えました。
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ごま油で炒めたファンテのだしに溶き卵がやわらかな筋になって浮かび、セリの青い香りが重めの汁を軽くします。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ90gは食べやすく切り、大根200gは薄切りにします。セリ120gは洗って5cmに切り、水気を切ります。
- 2
鍋を中弱火にかけ、ごま油小さじ1を入れます。干しスケトウダラを加え、焦がさないよう1分炒めて香りを出します。
- 3
大根と水1400mlを加え、強火で沸かします。煮立ったら中火に落とし、大根が少し半透明になるまで煮ます。
- 4
にんにくのみじん切り大さじ1と薄口醤油大さじ1と1/2を加え、中火で10分煮ます。浮いた泡は取り、澄んだ味にします。
- 5
卵2個はよく溶き、煮立つスープにゆっくり回し入れます。すぐ混ぜず30秒置き、柔らかな筋を作ります。
- 6
セリを加え、中火で1分だけ火を通して香りを残します。茎が鮮やかな緑で少し歯ざわりを保ったら火を止め、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セリは長く煮込むと香りが消えるので、最後に加えてください。
スケトウダラを先に炒めると生臭さが減り、旨味が増します。