ミナリファンテクク（セリと干しスケトウダラのスープ）
ミナリファンテクク（セリと干しスケトウダラのスープ）は、干しスケトウダラの細切りをごま油で炒めて香ばしい風味を引き出した後に水を注いで煮込み、最後にセリを加えて爽やかに仕上げる澄んだスープです。スケトウダラ特有の深い香ばしさがスープ全体を支配しつつも、セリが入る瞬間に草の香りが重さを払拭してバランスを取ります。溶き卵を流し入れるとスープに柔らかい結が生まれ、大根がほのかな甘みで背景を支えます。薄口醤油とにんにくだけで味を調えるため味がすっきりしており、刺激的でないので朝食のスープとしてよく登場します。二日酔い解消にも効果的と言われ、お酒の翌日に求める人も多い一品です。
分量調整
作り方
- 1
干しスケトウダラの細切りは食べやすい大きさに切り、セリは5cmの長さに切ります。
- 2
鍋にごま油を引き、スケトウダラの細切りを1分軽く炒めます。
- 3
大根と水を加えて煮込み、大根が半透明になるまで火を通します。
- 4
にんにくと薄口醤油を加え、中火でさらに10分煮込みます。
- 5
溶き卵を回し入れ、かき混ぜずに30秒置きます。
- 6
セリを加えて1分だけ火を通し、火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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