ミナリファンテクク（セリと干しスケトウダラのスープ）

干しスケトウダラの細切りを90g用意し、食べやすい長さに整えます。 大根200gは薄切りにします。 セリ120gは洗って長さ5cmにそろえ、表面の水分を落としておきます。 鍋をごく弱めの中火にかけ、ごま油小さじ1をなじませます。 干しスケトウダラを焦がさないよう動かしながら1分炒め、香りが出たら大根と水1400mlを加えます。 強火で沸かした後は中火に変え、大根が少し透き通るまで煮ます。 刻みにんにく大さじ1を入れ、薄口醤油大さじ1.5で味を付けてから10分加熱します。 浮いた泡は取り除きます。 卵2個を均一に溶き、煮立つ汁の上へ細く回し入れます。 すぐに箸を入れず30秒待ち、柔らかな筋状に固まらせます。 セリは最後に加え、中火のまま1分だけ火を通します。 茎に鮮やかな緑色とわずかな歯ざわりが残っている時点で加熱を終え、すぐ椀へ盛ります。