ファンテケランクク（干しスケトウダラ卵スープ）
ファンテケランクク（干しスケトウダラ卵スープ）は、ごま油で炒めたスケトウダラの細切りと柔らかい卵のひらひらが出会う澄んだスープです。スケトウダラを先にごま油で炒めると、香ばしい香りが油に染み込んでスープ全体の風味の土台になります。大根と長ねぎがすっきりとした甘みを加え、薄口醤油とにんにくで味を調えた後に溶き卵を細く流し入れると、スープの中で薄い卵の欠片がふわふわと広がります。スケトウダラのもちもちとした歯ごたえと卵の柔らかさが対比を成し、二日酔い解消や朝食によく登場する家庭料理のスープです。
分量調整
作り方
- 1
干しスケトウダラの細切りを湿ったキッチンペーパーで拭き、硬い部分を取り除きます。
- 2
鍋にごま油を引き、スケトウダラの細切りを1分炒めて風味を出します。
- 3
水と薄切りにした大根を加え、中火で10分煮込みます。
- 4
みじん切りのにんにくと薄口醤油を加え、さらに3分煮込んで下味をつけます。
- 5
溶き卵を円を描くように流し入れ、かき混ぜずに1分火を通します。
- 6
小口切りにした長ねぎを加え、塩で最終的な味を調えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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