미나리황태국
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- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
해장국으로 자주 끓이는 황태국에 봄 미나리를 한 줌 더했습니다.
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참기름에 볶은 황태채로 낸 국물에 달걀이 부드러운 결로 풀려 있고, 미나리 풀 향이 묵직한 국물을 한결 가볍게 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 90g은 먹기 좋게 자르고, 무 200g은 얇게 썹니다.
미나리 120g은 씻어 5cm로 썰어 물기를 뺍니다.
- 2
냄비를 중약불에 올리고 참기름 1작은술을 두릅니다.
황태채를 넣어 타지 않게 1분 볶아 고소한 향을 냅니다.
- 3
무와 물 1400ml를 넣고 센불로 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 무가 반투명해질 때까지 익힙니다.
- 4
다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 중불에서 10분 더 끓입니다.
거품은 걷어 국물을 맑게 합니다.
- 5
달걀 2개는 고루 풀어 끓는 국물 위에 천천히 두릅니다.
바로 젓지 말고 30초 두어 부드러운 결을 만듭니다.
- 6
미나리를 넣고 중불에서 1분만 익혀 향을 살립니다.
줄기가 선명한 초록을 유지하면 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미나리는 오래 끓이면 향이 사라져 마지막에 넣습니다.
황태를 먼저 볶으면 비린 향이 줄고 감칠맛이 올라갑니다.