ミヨククク（韓国わかめスープ）

薄口醤油とにんにくだけで味付けしますが、わかめから染み出る自然な旨味と牛肉の肉汁が溶け合い、奥深いスープが仕上がります。 わかめは長く煮込むほど柔らかくなりスープに淡いとろみを加え、ごま油がひとしずく表面に浮いてつやのある見た目を作ります。 産後の回復食として欠かさず用意される料理であり、誕生日ごとに作って食べる伝統があるため、韓国人にとって特別な感情を宿したスープです。 誕生日の膳にミヨクグクが並ぶのは、子を産んでくれた母への感謝を込めた意味合いも持ちます。 牛肉の代わりにムール貝・アサリ・干しエビなどを入れるとすっきりとした海産物の旨味が加わり、また違う魅力が生まれます。 どの材料を使っても一杯飲み干すと体の内側から落ち着く、韓国家庭料理の根幹のような存在です。