キノコとワカメのクク（ごま油炒めきのこわかめスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
わかめときのこをごま油で先に炒めてから水を注ぎ、20分以上煮ると、わかめは柔らかくほどけ、汁にほんのりとろみが出ます。
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それだけ煮ても、裂いたヒラタケと薄切りのシイタケには歯ごたえが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥ワカメ20gを冷水に10分浸けます。よくすすぎ、強く絞らず水気だけを切って一口大に切ります。
- 2
ヒラタケ180gは繊維に沿って裂き、シイタケ100gは薄切りにします。厚さをそろえると火の通りが均一になります。
- 3
鍋にごま油大さじ1を入れ、中火で温めます。ワカメとキノコを加え、表面に艶が出るまで約3分炒めます。
- 4
ニンニクみじん切り大さじ1を加え、30秒ほど混ぜます。色づきすぎる前に水1.8Lを注ぎ、苦味を防ぎます。
- 5
沸いたら中火を保ち、浮いた泡を軽く取ります。20分煮て、ワカメが柔らかくなり汁に少しとろみが出るまで火を入れます。
- 6
薄口醤油大さじ2と塩小さじ0.7で味を調えます。さらに5分煮て味をなじませ、キノコの歯ごたえが残るうちに温かく盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キノコを先に炒めると旨味がさらに深まります。
ワカメは戻した後、強く絞らず軽く水気を切って使います。