미역국

미역을 참기름에 볶은 뒤 소고기나 해산물과 함께 끓여내는 한국의 대표적인 국물 요리입니다. 국간장과 마늘로만 간을 하지만, 미역에서 우러나는 자연스러운 감칠맛과 소고기 육즙이 만나 깊이 있는 국물을 만들어냅니다. 산모가 출산 후 회복을 위해 빠짐없이 먹는 음식이자, 생일마다 끓여 먹는 전통이 있어 한국인에게는 특별한 의미를 지닌 국입니다. 미역은 오래 끓일수록 부드러워지면서 국물에 점성을 살짝 더하고, 참기름이 표면에 얇게 떠서 윤기 있는 외형을 만듭니다. 소고기 대신 홍합, 바지락, 건새우 등을 넣으면 해산물 특유의 시원한 감칠맛이 더해져 또 다른 매력이 생깁니다. 어떤 재료를 쓰든 한 그릇 비우면 속이 편안해지는, 한국 집밥의 기둥 같은 존재입니다.