ヤンベチュ プルゴギチム（キャベツとプルコギの蒸し煮）
ヤンベチュ プルゴギチムは、梨汁と醤油に漬けたプルコギをキャベツ・玉ねぎと一緒に蓋をして蒸す韓国式のメイン料理です。梨汁が肉の繊維をほぐして柔らかくし、ほのかな果物の甘みを加え、キャベツは肉汁を吸いながらとろりと甘くしんなりします。醤油とごま油が深い旨味を作り、長ねぎが最後に香りのアクセントを添えます。味がほどよく煮詰まった煮汁にご飯を混ぜると、肉と野菜の味がひとつになった一食が完成します。
分量調整
作り方
- 1
牛肉に醤油・梨汁・にんにく・砂糖・こしょうを加え、15分漬け込みます。
- 2
キャベツは粗い千切り、玉ねぎは薄くスライスします。
- 3
広い鍋の底にキャベツと玉ねぎを敷き、水を注ぎます。
- 4
漬け込んだ牛肉を上にまんべんなく広げ、蓋をして中火で18分蒸します。
- 5
蓋を開けて肉と野菜を軽く混ぜ、さらに7分火を通します。
- 6
火を止めてごま油をまわしかけ、1分蒸らしてから盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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