ヤンベチュ プルゴギチム（キャベツとプルコギの蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
フライパンで炒めるプルコギと違い、キャベツと玉ねぎの上にたれに漬けた牛肉を広げ、ふたをして蒸し煮にするため、野菜から出た甘みが醤油だれに混ざります。
説明をもっと見る
キャベツは透き通るまでしんなりして肉と同じくらい味を含み、鍋底にはご飯にかけられるだけの汁がたまります。 蒸している間に薄切り肉が固まりやすいので、途中で一度箸でほぐすと均一に火が通ります。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉500gは紙タオルで軽く押さえ、余分な水分を取ります。醤油大さじ5、梨汁大さじ3、にんにく、砂糖、黒こしょうで15分漬けます。
- 2
キャベツ350gは太めの細切りにしてほぐし、玉ねぎ1個は薄切りにします。厚い芯は小さめに切り、火の通りをそろえます。
- 3
広い鍋の底にキャベツと玉ねぎを均一に敷き、水120mlを縁から注ぎます。キャベツから水分が出るため、水は追加しません。
- 4
漬けた牛肉を野菜の上に広げ、残ったたれもすべて入れます。蓋をして中火で18分蒸し、煮立ったら少し火を弱めます。
- 5
蓋を開け、固まった牛肉を箸でほぐして野菜と軽く混ぜます。煮汁が少したまり、キャベツが半透明になるまでさらに7分煮ます。
- 6
牛肉に完全に火が通り、煮汁が煮詰まりすぎていないことを確認して火を止めます。ごま油大さじ1を回しかけ、1分蒸らして煮汁ごと盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨汁がない場合は、玉ねぎのすりおろし大さじ2で代用すると肉が柔らかくなります。
キャベツは水分が多いため、水は最小限にするのがポイントです。