ソウルシッカンジャンプルコギ（ソウル式醤油プルコギ）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
醤油と梨汁のたれは冷めても味がぼやけないため、ソウル式のプルコギはお弁当によく入ります。
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梨汁がなければりんご果汁に替えても、肉は同じようにやわらかくなります。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉350gは重なった部分をほぐし、タレが行き渡るようにします。醤油大さじ2、梨汁80ml、砂糖大さじ1、にんにく小さじ1を加え、15分漬けます。
- 2
玉ねぎ120gは0.5cm幅に切り、長ねぎ60gは5cm長さに切ります。熱いフライパンにすぐ加えられるよう、肉の近くに置いておきます。
- 3
フライパンを強火で十分に予熱します。薄く煙が上がったら、漬けた牛肉を重ならないよう広げ、約1分あまり動かさず焼きつけます。
- 4
表面に焼き色がつき、牛肉の約7割の色が変わったら裏返してほぐします。水分が多く出た場合は強火を保ち、飛ばしてから野菜を加えます。
- 5
玉ねぎを加え、中強火で約1分炒めて甘みを引き出します。玉ねぎが少し透き通り、タレが煮詰まり始めたら長ねぎを加えます。
- 6
長ねぎは約30秒だけ炒め、軽くしんなりさせます。火を止めてごま油小さじ1を混ぜ、水っぽい汁が残らずつやが出たら盛りつけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンが十分に熱くないと水分が出て、燻し香がつきません。
梨汁は醤油、砂糖、にんにくと先に混ぜ、牛肉の間へ均一に広げます。
梨汁の代わりにりんご汁を使っても柔らかく仕上がります。