ホドゥグァジャ（くるみ饅頭）（あんこ入りくるみ形一口焼き菓子）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
くるみ形の型で焼いた薄い生地が、こしあんと焼いたくるみ半割りを包み、外はこんがり、中はしっとり焼き上がります。
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くるみを160℃のオーブンで5分焼いておくと、仕上がりのナッツの香りがはっきり強くなります。 忠清南道の天安の名物として始まり、今では韓国各地の高速道路のサービスエリアや市場で売られているおやつです。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター30gを溶かして冷ましておき、くるみ半身16個を160℃のオーブンで5分焼いて香ばしい香りを出し、完全に冷まします。
- 2
薄力粉180gとベーキングパウダー5gを一緒にふるいにかけて均一に混ぜ、空気を含ませます。
- 3
ボウルに卵2個と砂糖35gを入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、牛乳160mlと溶かしたバターを加えて均一になるまで混ぜます。
- 4
ふるいにかけた粉類を加えて粉が見えなくなるまで軽く折り混ぜて生地を完成させ、グルテンを緩ませるために10分休ませます。
- 5
くるみ饅頭の型を中火で1分予熱し、各穴に生地を半分入れてから8等分にした小豆あん180gを一つずつ乗せ、炒ったくるみ半身を添えて残りの生地で覆います。
- 6
中弱火で両面を返しながら合計6〜8分均一な黄金色に焼き、取り出してから1分冷まして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
型が十分に予熱されていると表面がサクッと焼き上がります。
生地を入れすぎると溢れるため、70%程度に留めます。