柚子マドレーヌ
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
バターを焦がしバターにしてから使うので生地は香ばしく、そこに柚子茶とレモン汁の爽やかな香りが重なります。
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柚子茶の大きな皮は細かく刻み、どの型にも均等に入るようにします。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター85gを小鍋に入れ、弱火で溶かします。泡が落ち着き、茶色い粒とナッツの香りが出たら火を止め、ぬるく冷まします。
- 2
卵2個と砂糖80gをボウルに入れ、泡立て器で約2分混ぜます。砂糖の粒が減り、色が少し明るくなるまで、泡立てすぎず均一に混ぜます。
- 3
薄力粉90g、ベーキングパウダー3g、塩1gをふるい入れます。底をこそげながら粉が少し残る程度に混ぜ、牛乳20mlとレモン汁5mlを加えます。
- 4
柚子茶35gの大きな皮は細かく刻み、生地に加えます。冷ました焦がしバターを2、3回に分けて入れ、つやが出るまで混ぜ、ラップをして30分冷蔵します。
- 5
オーブンを200℃に予熱し、マドレーヌ型を用意します。冷たい生地を絞り袋かスプーンで型の80パーセントまで入れ、あふれずに膨らむ空間を残します。
- 6
200℃で3分焼き、おへそが上がり始めたら180℃に下げてさらに8〜9分焼きます。端が黄金色で中央に弾力があれば取り出し、網で完全に冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を休ませると、マドレーヌ特有のぷっくりしたおへそがよりきれいに上がります。
柚子茶の皮が大きい場合は細かく刻むと、生地が均一に焼けます。