ガスパチョ（スペイン風冷製トマトスープ）
早わかり
- 作業時間
- 20分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
水に浸した古いパンをトマト、きゅうり、パプリカと一緒に攪拌するため、野菜ジュースより重く、なめらかな口当たりになります。
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火は一度も使わず、冷蔵庫で2時間以上冷やします。 よく熟したトマトでないとおいしくならない、アンダルシアの冷製スープです。
材料
人前
作り方
- 1
古いパン50gを水に浸し、芯まで柔らかくします。トマト800gは完熟したものを選び、へたを取ります。
- 2
きゅうり1本と赤パプリカ1個は飾り用を少し残し、ざく切りにします。赤玉ねぎ1/2個とにんにく1片も用意します。
- 3
ミキサーにトマト、きゅうり、赤パプリカ、赤玉ねぎ、にんにくを入れます。浸したパンは軽く絞って加えます。
- 4
オリーブオイル大さじ3、赤ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1を加えます。中速から撹拌し、なめらかでとろみが出るまで混ぜます。
- 5
より滑らかにしたい場合は細かい網でこし、皮や繊維を除きます。冷蔵庫で2時間以上冷やして味をなじませます。
- 6
食べる直前に冷たい状態で濃度と塩味を確認します。器に注ぎ、残したきゅうりと赤パプリカ、少量のオリーブオイルをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トマトが十分に熟している時が最も美味しいです。美味しくないトマトでは良いガスパチョはできません。