ロティチャナイ（マレーシア式バターのサクサク薄焼きパン）

中力粉350gに塩小さじ1と砂糖小さじ1を混ぜ、卵1個と牛乳180mlを加えて、乾いた粉が残らないようにまとめます。 約8分こね、表面がなめらかで弾力のある状態にします。 べたついても粉を多く足さず、少し休ませて生地を落ち着かせます。 計量した油大さじ3の一部を表面に塗って覆い、最低30分休ませます。 4等分し、作業台と手にも残りの油を薄く塗り、中央から外へ押して引きながら、台がほぼ透けるまで一枚ずつ広げます。 溶かしたバター20gを4枚に分けて薄く塗り、四辺を内側へ折って正方形にします。 フライパンを中強火で十分に予熱し、油を少量塗って生地をのせます。 片面約2分ずつ焼き、両面が均一なきつね色になって所々ふくらんだら取り出します。 熱いうちに縁を持って軽く叩き、折り重なった層が固まる前にほぐします。