ロティチャナイ（マレーシア式バターのサクサク薄焼きパン）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ちぎるたびに薄い層がはらはらとはがれるのは、台の表面が透けるほど生地をのばし、バターを塗って四角く折りたたんでから焼く、マレーシアの平焼きパンだからです。
説明をもっと見る
焼き上がって熱いうちに縁から軽くたたいて層をほぐすと、重なった生地がくっついたまま固まりません。
材料
人前
作り方
- 1
中力粉350gに塩小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜます。卵と牛乳180mlを加え、粉っぽさがなくなるまでまとめます。
- 2
生地を約8分こね、なめらかで弾力が出るまで整えます。べたつく時は粉を足しすぎず、少し休ませます。
- 3
生地の表面に油をまんべんなく塗って覆います。最低30分、できれば長めに休ませ、伸ばしやすい状態にします。
- 4
生地を4等分し、台と手に薄く油を塗ります。中央から押して引き、向こうが透けるほど薄く広げます。
- 5
溶かしたバター20gを薄く塗り、四方を内側へ折って四角くします。フライパンは中強火でしっかり予熱します。
- 6
薄く油を引いたフライパンにのせ、片面約2分焼きます。両面がこんがりして所々ふくらんだら、熱いうちに軽く叩いて層をほぐします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地の休ませ時間が長いほどよく伸びます。
焼く前にフライパンを十分に予熱するとパリッと仕上がります。