トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
トマト卵チャーハンは、塩を混ぜた卵を先に炒めて取り出し、トマトから出たソースでご飯を炒めた後、卵を戻す料理です。
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トマト2個はへたを除いて1.5cm角に切り、長ねぎ1本は薄切りにします。 ご飯2杯はフライパンへ入れる前に塊をほぐします。 卵3個には塩小さじ1/2を混ぜ、中火で熱したフライパンへ流し、大きな塊が残る状態まで加熱して取り出します。 同じフライパンにトマトを入れ、中強火で約2分炒めます。 縁がやわらかくなり果汁が出始めたら砂糖小さじ1を加えます。 醤油小さじ1は鍋肌で沸かしてからトマトへ混ぜ、ソース状にとろみが出るまでさらに1分加熱します。 強火に上げてご飯を入れ、へらで塊を押してほぐし、米粒へ赤いソースを付けます。 卵を戻して崩さないよう30秒混ぜ、火を止めてごま油小さじ1と長ねぎを加えます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
トマト2個はへたを取り、1.5cm角に切る。長ねぎ1本は薄切りにし、ごはん2杯は塊をほぐす。
- 2火加減
卵3個に塩小さじ0.5を加えてよく溶く。フライパンを中火で熱し、大きな柔らかい塊が残る程度で取り出す。
- 3火加減
同じフライパンにトマトを入れ、中強火で約2分炒める。縁が崩れて果汁が出始めたら砂糖小さじ1を加える。
- 4味付け
醤油小さじ1をフライパンの縁に回し入れ、香りを立てる。トマトが少し濃いソース状になるまで約1分炒める。
- 5加熱
火を強め、ごはん2杯を入れてへらで押しほぐしながら炒める。米粒が赤く絡み、水分が残りすぎなければ卵を戻す。
- 6手順
卵を崩しすぎないように約30秒だけ軽く混ぜる。火を止め、ごま油小さじ1と長ねぎを加えて香りを生かし、すぐ盛る。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 卵を先にスクランブルして取り出す二段階炒めの手順
- 仕上げの目安
- フライパンを中火で熱し、大きな柔らかい塊が残る程度で取り出す。
- 失敗を防ぐ
- 縁が崩れて果汁が出始めたら砂糖小さじ1を加える。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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