トマトタルギャルポックム（トマト卵炒め）
早わかり
- 合計時間
- 17分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
卵は7割ほど火を通したところでいったん取り出し、最後に戻すので、ふんわりした塊のまま仕上がります。
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トマトをひと口より大きめに切ると、果汁が出てもすぐには崩れません。
材料
人前
作り方
- 1
トマト280gは一口より少し大きめに切り、長ねぎ30gは小口切りにします。卵4個は塩少量を加え、白身の筋が見えなくなるまで溶きます。
- 2
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を入れます。卵を流し、端が固まり始めたら大きく混ぜ、つやが残る7割火通りで取り出します。
- 3
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れ、中火を保ちます。長ねぎとにんにく小さじ1を加え、香りが立つまで20秒ほど炒めます。
- 4
トマトを加え、表面に香味油が回るように先に混ぜます。砂糖小さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、少し果汁が出るまで約2分炒めます。
- 5
取り出した卵を鍋に戻して弱火にします。へらで大きく返すように40秒ほど混ぜ、液状の卵が残らなくなったらすぐ火を止めます。
- 6
フライパンの汁を少し味見し、足りなければ残りの塩で調えます。トマトが崩れる前に、卵がしっとり温かいうちに盛り付けます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵は最初にやわらかく固めて取り出し、トマトと再び合わせた後、液状部分が残らないよう仕上げます。
トマトは炒めすぎないようにすると、形がきれいに残ります。