ヤンニョム絹ごし豆腐
早わかり
- 合計時間
- 7分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ヤンニョム絹ごし豆腐は、絹ごし豆腐1丁の表面の水気を取り、醤油と粉唐辛子で作るたれをかける副菜です。
説明をもっと見る
パッケージから出した豆腐をキッチンペーパーの上に1分置き、平らな皿へ丁寧に移します。 温かく食べる場合は皿にのせた豆腐を電子レンジで1分加熱し、冷たく食べる場合はこの工程を省きます。 醤油大さじ2、水大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、にんにく小さじ0.5を、粉唐辛子が均一に広がるまで混ぜます。 刻みねぎ15gとごま油小さじ1を加えてもう一度混ぜ、豆腐の中央から外側へ向けてゆっくりかけます。 白ごま大さじ0.5を指で軽くつぶして全体に散らします。 豆腐を皿に移す時とたれをかける時に力を加えず、先に表面の水分を取ることで、皿の上でたれが薄まるのを抑えられます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
絹ごし豆腐1丁をパッケージから取り出し、キッチンペーパーの上に1分置いて表面の水気を取ってから平らなお皿に移します。
- 2手順
温かく食べる場合は皿にのせた豆腐を電子レンジで1分加熱します。冷たく食べる場合は加熱を省きます。
- 3味付け
小さなボウルに醤油大さじ2、水大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、にんにく小さじ0.5を入れ、粉唐辛子が均一に広がるまで混ぜます。
- 4準備
みじん切りのねぎ15gとごま油小さじ1を加え、最後にもう一度混ぜてタレを完成させます。油が表面に薄い艶のある層をつくります。
- 5手順
お皿の豆腐に、中央から外側に向かってタレをゆっくりとかけ、豆腐全体に均一に広がるようにします。
- 6手順
いりごま大さじ1/2を指で軽くこすって香りを出してから均一に振りかけ、すぐに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- キッチンペーパーの上に1分置いて表面の水気を取る絹ごし豆腐1丁
- 仕上げの目安
- みじん切りのねぎ15gとごま油小さじ1を加え、最後にもう一度混ぜてタレを完成させます。
- 失敗を防ぐ
- 絹ごし豆腐は力を入れすぎると崩れるので、優しく扱ってください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
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