ヨンドゥブ・セウクク（おぼろ豆腐と海老のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ヨンドゥブ（やわらかい豆腐）は包丁で切らずにスプーンで大きくすくって入れるので、澄んだ汁の中で中エビのあいだに大きなかたまりのまま浮かびます。
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薄口醤油は煮干しと昆布のだしの色が濃くならない程度にとどめ、足りない塩気は塩で補います。
材料
人前
作り方
- 1
中海老250gは殻と背わたを取り除きます。薄い塩水でさっとすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
- 2
大根180gは薄い短冊状に切り、火通りをそろえます。長ネギ1本は仕上げ用に小口切りにします。
- 3
鍋に煮干し昆布出汁1200mlと大根を入れます。中火で約8分煮て、大根の端が半透明になるまで火を通します。
- 4
海老とおろしニンニク大さじ1を加え、浮いた泡を取ります。海老がピンク色に変わり丸まるまで約3分煮ます。
- 5
薄口醤油大さじ1と1/2で味を入れ、豆腐の前に全体へなじませます。味を見て塩小さじ1/2までで調えます。
- 6
おぼろ豆腐400gを大きくすくって入れ、弱火に落とします。2分以内で温め、長ネギを散らしてすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
おぼろ豆腐は長く煮ると食感が崩れるので、最後に加えてください。
海老の臭みが気になる場合は、料理酒を小さじ1杯、最初の段階で加えてください。