율무호두라떼
한눈에 보기
- 활동 시간
- 28분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
불린 율무와 호두를 마른 팬에 볶아 날 곡물 냄새를 날린 뒤, 우유와 함께 끓여 곱게 갑니다.
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율무는 불리기만 해서는 알갱이가 남아, 끓여서 눌렀을 때 부드러워질 때까지 익혀야 매끄럽게 갈립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
율무 70g은 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹굽니다.
찬물에 최소 2시간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
기름 없는 마른 팬을 중불로 달군 뒤 율무와 호두 35g을 넣습니다.
3분 정도 저어가며 수분을 날리고 고소한 향을 냅니다.
- 3
냄비에 물 200ml와 우유 250ml를 붓고 볶은 재료를 넣습니다.
중약불에서 12분 끓여 율무가 눌렀을 때 부드럽게 합니다.
- 4
끓인 재료는 김이 한풀 빠질 때까지 식힌 뒤 블렌더에 넣습니다.
뜨거운 상태로 꽉 채우지 말고 입자가 사라질 때까지 곱게 갑니다.
- 5
간 재료를 고운 체에 한 번 걸러 거친 껍질을 제거합니다.
남은 우유 250ml를 섞고 약불에서 따뜻하게 데웁니다.
- 6
꿀 24g과 소금 1g을 넣어 완전히 녹입니다.
잔에 담아 계피가루 1g을 뿌리고, 차갑게 낼 때는 식힌 뒤 잘 흔듭니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
율무와 호두를 마른 팬에서 볶아 수분을 날리면 우유에 끓였을 때 구수한 향이 더 선명해집니다.
아이스로 마실 때는 꿀을 먼저 따뜻한 액체에 완전히 녹입니다.