사과 시나몬롤 (사과와 흑설탕 시나몬 필링 이스트 롤빵)

미지근하게 데운 우유 130ml에 이스트 1작은술과 설탕 일부를 녹여 5분간 활성화하고, 강력분 280g과 달걀 1개를 넣어 가루가 안 보일 때까지 고루 섞어줍니다.

반죽이 하나로 뭉쳐지면 실온의 무염버터 60g을 넣고, 표면이 아기 피부처럼 매끈하고 탄력이 생길 때까지 손이나 반죽기로 8분에서 10분 정도 충분히 치대어줍니다.

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 60분간 1차 발효하며, 부피가 2배로 부풀어 오르면 주먹으로 가볍게 눌러 내부의 가스를 고루 빼줍니다.

사과 다이스 150g은 키친타월로 표면 수분을 닦고, 흑설탕 50g과 시나몬가루 2작은술을 섞어 필링을 준비합니다.

가스를 뺀 반죽은 밀대로 넓고 고른 직사각형으로 밉니다.

반죽 위에 시나몬 필링과 사과를 고루 펴고 아래부터 단단히 말아 6조각으로 자릅니다.

팬에 간격을 두고 담아 따뜻한 곳에서 25분간 2차 발효하며, 롤 사이가 가까워지고 반죽이 가벼워질 때 다음 단계로 넘어갑니다.

180도로 예열한 오븐에서 20분에서 22분 굽습니다.

표면이 고르게 노릇하고 가운데 롤의 겉면까지 익으면 팬에서 꺼내 식힘망에서 5분 정도 식힌 뒤 따뜻할 때 냅니다.