베이킹보통
브리오슈 식빵
달걀과 버터를 넉넉히 넣어 부드럽고 결이 고운 프랑스식 식빵이에요. 황금빛 겉면과 솜처럼 가벼운 속결이 매력적이에요.
준비 30분조리 35분1 인분
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만드는 법
- 1
강력분, 설탕, 소금, 이스트를 섞고 달걀과 우유를 넣어 반죽해요.
- 2
글루텐이 형성되면 실온 버터를 조금씩 넣으며 매끈해질 때까지 10분 이상 치대요.
- 3
볼에 담아 랩을 씌우고 실온에서 1시간 1차 발효해요.
- 4
가스를 빼고 식빵틀에 넣어 따뜻한 곳에서 60분 2차 발효해요.
- 5
에그워시를 바르고 180도 오븐에서 30~35분 구워요.
- 6
틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀요.
꿀팁
버터는 반드시 실온 상태로 준비해야 반죽에 잘 섞여요.
하룻밤 냉장 발효하면 풍미가 더 깊어져요.
영양정보 (1인분)
칼로리
320
kcal
단백질
8
g
탄수화물
34
g
지방
17
g
재료 조절
2인분
→
인분