곶감 시나몬롤 (말린감 필링 계피 롤빵)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 57분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
곶감과 계피는 수정과로 이미 익숙한 짝입니다.
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잘게 썬 곶감을 계피 설탕과 함께 말아 넣어, 단면마다 나선을 따라 곶감이 박히고 뜯어 먹을 때 말랑하고 진득한 과육이 씹힙니다. 너무 오래 구우면 곶감이 다시 말라 버리기 때문에 가장자리가 노릇해질 때 꺼냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 280g, 이스트, 반죽용 설탕 25g, 소금을 먼저 고르게 섞습니다.
따뜻한 우유 140ml와 달걀을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 반죽합니다.
- 2
말랑한 무염버터 55g을 나누어 넣고 10분 정도 치댑니다.
손에 덜 붙고 표면이 매끈하게 늘어나면 1차 발효합니다.
- 3
반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 약 60분, 2배로 부풀립니다.
손가락 자국이 천천히 돌아오면 가스를 가볍게 뺍니다.
- 4
곶감 90g은 물기가 많으면 눌러 닦고 잘게 썹니다.
잘게 썬 곶감에 계피가루 2작은술과 설탕 20g을 섞어 뭉침 없이 준비합니다.
- 5
반죽을 직사각형으로 밀고 필링을 가장자리 조금 남기고 펴 줍니다.
단단히 말아 이음매를 아래로 두고 8조각으로 자릅니다.
- 6
틀에 간격을 두고 담아 30분 더 부풀립니다.
180도에서 20-22분 구워 가장자리가 노릇하면 10분 식혀 따뜻할 때 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
곶감 수분이 많으면 키친타월로 살짝 눌러 사용합니다.
2차 발효가 부족하면 결이 촘촘해집니다.