백설기
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
멥쌀가루와 약간의 설탕만으로 찌는 흰 떡이라 쌀의 맑은 단맛이 그대로 납니다.
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물을 적신 가루를 두세 번 체에 내려 입자 사이에 공기를 넣어야 포슬하게 부서지는 결이 나오고, 이 과정을 건너뛰면 쪄도 딱딱하고 거칩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
멥쌀가루 300g에 소금 2g과 설탕 45g을 먼저 고르게 섞습니다.
물 90ml는 한 번에 붓지 말고 조금씩 뿌려 손끝으로 비빕니다.
- 2
가루를 한 줌 쥐어 뭉친 뒤 가볍게 건드려 봅니다.
바로 부서지면 알맞고, 퍼석하면 물을 아주 조금만 더합니다.
- 3
덩어리는 손으로 풀고 굵은 체에 2번, 가능하면 3번 내립니다.
체질 사이에 공기가 들어가야 쪄낸 뒤 결이 거칠지 않습니다.
- 4
찜기용 면포를 깔고 체 친 가루를 2~3cm 높이로 담습니다.
손으로 누르지 말고 윗면만 평평하게 정리합니다.
- 5
대추 2개는 씨를 빼고 채 썰어 올리고 호박씨 15g을 흩뿌립니다.
물이 충분히 끓은 찜기에 올려 강불로 20~25분 찝니다.
- 6
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 3분 뜸을 들입니다.
면포가 물방울을 받은 뒤 꺼내 한 김 식히고 따뜻할 때 썰어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
체 내리기를 생략하면 식감이 거칠어질 수 있습니다.
찐 뒤 바로 뚜껑을 열면 물방울이 떨어져 표면이 질어집니다.