음료/안주어려움
약주
찹쌀과 누룩을 발효해 윗부분의 맑은 술만 받아내는 전통 청주 계열 술입니다. 향이 깨끗하고 맛이 부드러워 한식 안주와 잘 어울립니다.
준비 25분조리 35분4 인분
약주청주 만들기전통주 레시피누룩 술집술 발효한국 술
만드는 법
- 1
찹쌀을 씻어 4시간 불리고 찜기에 35분 쪄 식힙니다.
- 2
누룩을 잘게 부수고 이스트, 물과 섞어 발효액을 만듭니다.
- 3
찐 쌀과 발효액, 얇게 썬 생강, 대추를 소독한 용기에 넣고 섞습니다.
- 4
20~22도에서 7~10일 발효하고 하루 한 번 저어줍니다.
- 5
발효가 끝나면 건더기를 가라앉히고 윗술만 조심히 따라냅니다.
- 6
냉장 숙성 2일 후 차갑게 제공합니다.
꿀팁
잡균 오염 방지를 위해 도구 소독이 가장 중요합니다.
가라앉힘 시간을 충분히 주면 더 맑은 술이 됩니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
170
kcal
단백질
2
g
탄수화물
20
g
지방
0
g
재료 조절
2인분
→
인분