계피떡
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
멥쌀가루에 찹쌀가루를 조금 섞어 담백한 쌀떡에 쫀득함이 살짝 붙습니다.
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가루의 절반에만 계피가루를 넣어 흰 가루와 번갈아 깔고 다지지 않은 채 찌므로, 잘라 보면 옆면에 흰 줄과 갈색 줄이 겹겹이 보입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
멥쌀가루 260g, 찹쌀가루 90g, 설탕 55g, 소금 2g을 함께 체에 내려 가루를 고르게 섞어 입자가 고운 상태로 준비합니다.
- 2
물 180ml를 조금씩 뿌려가며 손으로 비벼 가루 전체가 촉촉하게 물을 흡수해 손으로 쥐면 뭉치고 건드리면 바로 부서지는 정도가 되도록 합니다.
- 3
가루를 다시 체에 내려 덩어리를 없앤 뒤 절반(약 300g)에 계피가루 6g을 넣어 고르게 섞어 계피 반죽을 만들고, 나머지는 흰 반죽으로 둡니다.
- 4
면포를 깐 찜틀에 흰 반죽과 계피 반죽을 켜켜이 번갈아 담고 대추 3개를 씨 빼 채 썰어 올린 뒤 잣 20g을 골고루 뿌립니다.
- 5
물이 충분히 끓어오른 찜기에 올려 센 불에서 20분 찐 뒤 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 5분 뜸을 들입니다.
- 6
틀에서 꺼내 한 김 식힌 뒤 두 겹 이상 층이 선명하게 보이도록 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가루 수분이 고르지 않으면 떡 결이 거칠어집니다. 체치기를 두 번 합니다.
대추는 물기 없이 얇게 썰어야 찌는 동안 색이 번지지 않습니다.