흑미 크림치즈 타르트
한눈에 보기
- 활동 시간
- 62분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
크림치즈 필링에 체에 내린 흑미가루를 섞어 연보랏빛이 돌고, 치즈의 새콤함 뒤로 구수한 곡물 향이 남습니다.
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차게 굳혀 자르면 연보라 단면이 셸과 또렷하게 나뉩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 170°C로 예열합니다.
타르트 셸을 실온에 꺼내두어 차갑지 않게 준비합니다. 크림치즈도 상온에 30분 이상 두어 부드럽게 만들어야 덩어리 없는 필링이 만들어집니다.
- 2
크림치즈 220g을 주걱이나 핸드 믹서로 매끈하게 풀고 설탕 60g과 소금 1g을 넣어 고루 섞어줍니다.
- 3
달걀 1개를 넣고 잘 섞어준 뒤 생크림 80ml와 바닐라 익스트랙 3ml를 넣어 균일하게 만들어줍니다.
- 4
흑미가루 25g을 체에 쳐서 넣고 고무 주걱으로 덩어리 없이 부드럽게 섞어줍니다.
흑미가루가 더해져 필링이 연보라빛을 띠게 됩니다.
- 5
타르트 셸에 필링을 붓고 표면을 주걱으로 매끄럽게 정리합니다.
170°C 오븐에서 30~32분 굽습니다.
- 6
오븐에서 꺼낼 때 중앙이 살짝 흔들리면 정상입니다.
실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 이상 숙성합니다. 차갑게 식어야 필링이 안정되고 단면이 깔끔하게 잘립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
크림치즈를 실온에 30분 이상 두어 부드럽게 한 뒤 섞어야 필링에 덩어리가 남지 않습니다.
구운 타르트를 실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장하면 급격한 온도 변화로 생기는 갈라짐을 줄일 수 있습니다.