バナナプディング（バニラカスタード・バナナ・ウエハースを重ねたアメリカ南部デザート）
早わかり
- 作業時間
- 30分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
冷蔵庫で一晩置くと、カスタードの水分を吸ったバニラウエハースがしっとりしたスポンジケーキのような食感に変わります。
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アメリカ南部の重ねるデザートで、オーブンは使わず鍋ひとつでカスタードを炊きます。 バナナは十分に熟したものが合い、未熟だと甘いカスタードの中で渋みが浮きます。
材料
人前
作り方
- 1
鍋に牛乳500ml、砂糖60g、コーンスターチ30g、卵黄3個を入れます。火をつける前に、ダマが見えなくなるまで泡立て器で混ぜます。
- 2
中弱火にかけ、8〜10分絶えず混ぜます。鍋底と端をこすりながら焦げ付きを防ぎ、スプーンに厚く絡む濃度を確認します。
- 3
大きな泡が初めて上がったら、さらに30秒混ぜて粉っぽさを抜きます。火を止めてボウルに移し、表面にラップを密着させて膜を防ぎます。
- 4
カスタードを冷蔵庫で1時間以上冷やし、熱を抜いて落ち着かせます。バナナ2本は変色を抑えるため、組み立てる直前に薄く切ります。
- 5
器の底にバニラウエハース120gの一部を敷き、バナナ、カスタードの順に重ねます。同じ順で繰り返し、3から4層を均一に作ります。
- 6
生クリーム150mlを角が立つまで泡立て、上に広げます。最低2時間、できれば一晩冷蔵し、ウエハースが柔らかくなって層が安定したら冷たいまま出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バナナの変色を防ぐには、切ったらすぐに層を重ねてください。