バナナプディング（バニラカスタード・バナナ・ウエハースを重ねたアメリカ南部デザート）

鍋に牛乳500ml、砂糖60g、コーンスターチ30g、卵黄3個を入れます。火をつける前に、ダマが見えなくなるまで泡立て器で混ぜます。

中弱火にかけ、8から10分絶えず混ぜます。鍋底と端をこすりながら焦げ付きを防ぎ、スプーンに厚く絡む濃度を確認します。

大きな泡が初めて上がったら、さらに30秒混ぜて粉っぽさを抜きます。火を止めてボウルに移し、表面にラップを密着させて膜を防ぎます。

カスタードを冷蔵庫で1時間以上冷やし、熱を抜いて落ち着かせます。バナナ2本は変色を抑えるため、組み立てる直前に薄く切ります。

器の底にバニラウエハース120gの一部を敷き、バナナ、カスタードの順に重ねます。同じ順で繰り返し、3から4層を均一に作ります。

生クリーム150mlを角が立つまで泡立て、上に広げます。最低2時間、できれば一晩冷蔵し、ウエハースが柔らかくなって層が安定したら冷たいまま出します。