에스프레소 토닉

긴 유리잔에 얼음 1컵을 넣고 1분 정도 잔을 식힙니다.

잘 녹지 않는 단단한 큐브를 써야 토닉이 빨리 묽어지지 않습니다.

토닉워터 300ml는 아주 차가운 상태로 준비합니다.

병이나 캔을 세게 흔들지 말고 열어야 기포가 안정적으로 남습니다.

차가운 토닉을 얼음 사이로 천천히 붓고 시럽 2작은술을 넣습니다.

숟가락으로 한두 번만 섞어 탄산 손실을 줄입니다.

에스프레소 120ml를 진하게 추출한 뒤 약 30초 식힙니다.

김이 강하게 오르면 탄산이 빨리 빠지고 거품이 넘칠 수 있습니다.

숟가락 뒷면을 토닉 표면 가까이에 대고 에스프레소를 가늘게 흘립니다.

한곳에 세게 붓지 않아야 투명한 층과 커피층이 갈라집니다.

오렌지 슬라이스 2개를 가장자리에 꽂고 레몬 껍질 2g을 비틀어 향을 냅니다.

층을 확인한 뒤 마시기 직전에 한 번만 섞습니다.